Baião de dois

Uma receita tipicamente Brasileira, espero que gostem:

INGREDIENTES

• 300 g de feijão de corda debulhado    
• 200 g de arroz agulhinha tipo 1    
• 40 g de cebola pera    
• 50 g de manteiga de garrafa    
• 80 g de queijo de coalho    
• 04 dentes de alho roxo (opcional)    
• 100 ml de nata fresca    
• coentro fresco a gosto
• cebolinha fresca a gosto
• sal refinado a gosto
• pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhar o feijão com o alho em água até um pouco antes da cocção completa, deixando bastante caldo.
Refogar a cebola na manteiga de garrafa; juntar o arroz e refogar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura.
Adicionar o feijão e duas vezes o volume de arroz de seu caldo; cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos.
Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 5 minutos.
Destampar, adicionar a nata, corrigir os temperos e misturar bem.

Queijada (Doce) de Coimbra

A queijada designa em Portugal um pequeno bolo enformado confeccionado com queijo ou requeijão, ovos, leite e açúcar. Por extensão, dá-se este nome a bolos do mesmo formato, mas com recheio diverso (amêndoa, laranja, ovos). São célebres as queijadas da Madeira, de Sintra, de Oeiras, de Évora e também de Pereira.

1  (sopa) de açúcar
4  (sopa) de água
500 gramas de queijo fresco sem sal
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara


Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água, deixar repousar ½ hora. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.

Vatapá

ingredientes

• 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água quente)
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
• 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
• 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar uma farinha
• 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até formar uma farinha (para a massa)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1 pimenta de cheiro
• 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml para dourar o camarão)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
• 80 ml de azeite de oliva
• 200 g de camarão fresco pistola
• 300 ml de leite de coco

modo de preparo

Para a farinha de camarão

Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.

Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.

Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina.

Reserve.

Para o vatapá

Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa.

Reserve.

Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê.

Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco.

Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de feijão e farofa de dendê.

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Canjiquinha Mineira com Suã

Nada melhor neste inverno aqui no Brasil, apreciar esse prato mineiro abaixo, muito bom...

Ingredientes

• 2 quilos de costela suína sadia em pedaços médios
• 2 quilos de suã em pedaços médios
• 2 tabletes de caldo de carne
• 500 gramas de canjiquinha
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• óleo de soja

Modo de preparo

1. Lavar bem a canjiquinha e depois deixar de molho por no mínimo 3 horas.
2. Cozinhar a canjiquinha na água por aproximadamente 40 minutos à 1 hora, sempre misturando, e se precisar adicionar um pouco de água.
3. Deixar cozinhando até ficar molinha.
4. Temperar as carnes com limão e temperos à gosto.
5. Fritar a carne de porco aos poucos para não juntar água.
6. A panela tem que ser grande pois a canjiquinha vai se juntar nessa panela onde é frita a carne.
7. De preferência, fritar as carnes de porco numa panela de alumínio grosso ou de ferro, mas grande para essa receita.
8. Depois de bem fritinha e com o fundo da panela bem moreno, colocar a cebola, o alho, para refogar junto, e depois a canjiquinha cozida.
9. Deixar cozinhar um pouco e colocar dois tabletes de caldo de carne para melhortemperar a canjiquinha.
10. Mais tarde experimente para ver se precisa de mais sal ou mais caldo de carne ou água.
11. Deixar a canjiquinha pegar bem o gosto da carne.

Baba de Camelo

Um doce maravilhoso de Portugal, que tal surpreender a sua família? Veja como é fácil:

Ingredientes : 1 lata leite condensado ; 6 ovos. Confecção: Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora. Deixa-se arrefecer. Junta-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.

Bolo pé de moleque

Uma receita Típica da região nordeste do Brasil em época de festas juninas. Confira abaixo:

INGREDIENTES

• 600g de massa de mandioca (vende na feira e em alguns mercados)
• 400 ml de água
• 600g de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 120 g de manteiga sem sal
• 800ml de leite de coco
• 120g de castanhas de caju torradas e moídas
• 1 colher (chá) de cravo da Índia moído
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Castanha de caju torrada para decorar
• Margarina para untar

MODO DE PREPARO

Ferva a água com o açúcar até formar uma calda (por 10 a 15 minutos). Acrescente a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture a massa de mandioca, 600ml de leite de coco e os ovos. Jogue a calda ainda quente nessa mistura e coe em um peneira grossa. Acrescente a castanha moída, o cravo, a canela e o sal. Pegue a massa entre as mãos e esfregue para dissolver. Disponha a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com bastante margarina. Ponha o leite de coco restaurante por cima do bolo (que já deve estar na assadeira) e disponha as castanhas de caju por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

Bolo de milho

Uma receita para vocês se deliciarem, agora nessa época de festas juninas, conferem abaixo:

• 50 minutos
• Porções: 2 bolos

Texto:

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de milho (pode ser em lata)
• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco
• Margarina para untar a assadeira
• Finalização
• Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes (exceto o coco ralado) no liquidificador. Unte a assadeira com bastante manteiga, polvilhe o coco ralado e acrescente a massa batida. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Depois de desenformado, polvilhe açúcar por cima.

Bacalhau com natas

Hoje mais uma receita Portuguesa que aprecio muito e tenho certeza que vocês também irão apreciar.

INGREDIENTES

• 2 batatas médias cozidas em cubos;
  50g de cebola fatiada e dourada no azeite;
  200g de lascas de bacalhau cozido;
  100ml de creme de leite;
  10g de mostarda;
  1 gema;
  25g de queijo ralado;
  Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Doure as batatas no azeite, adicione as lascas de bacalhau, cebola, creme de leite, a mostarda. Adicione a gema e mexa. Adicione o sal e deixe refogar por 5 minutos. Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 3 minutos. 

VINHOS QUE COMBINAM COM ESTA RECEITA

por

Paul Mas Claude Val Rosé, 2010

País: França

Tipo: Rosé

Região: Languedoc-Roussillon

Uva(s): (30%) Cinsault , (40%) Grenache , (30%) Syrah

Casa Valduga Maria Valduga, 2010

País: Brasil

Tipo: Espumante

Região: Vale dos Vinhedos

Uva(s): Chardonnay , Pinot Noir

Açorda Alentejana com Bacalhau

Hoje tem aqui um dos pratos que passei admirar, é muito gostoso, é simplesmente divino, veja a receita abaixo e curtam...

Ingredientes
(para 4 pessoas)

4-ovos
1-molho de coentros
3-dentes de alho
6-colheres de sopa Azeite
1-pimento verde
1- pão alentejano duro de 1/2 kg
Sal q.b.

Azeitonas para acompanhar

Preparação

Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura.
Num almofariz, pise os alhos com os coentros e o sal.
Deite o preparado numa tigela de barro, junte o pimento verde cortado em pedacinhos e o Azeite.
Junte a água de cozer o bacalhau, a ferver, mexa bem e adicione as sopas cortadas grosseiramente.

Sirva em pratos de barro, com os ovos o bacalhau e as azeitonas.

(Pode substituir os coentros por poejo, ou juntar o poejo e os coentros)

Queijinhos de Amêndoas

Esta receita é de algarve e posso garantir que é muito delicioso. Abaixo vai a receita:

Ingredientes:

• 250 g de açúcar ;
• 250 g de amêndoas ;
• 1 clara de ovo ;
• 1 chávena de ovos moles ;
• açúcar em pó

Confecção:

Pelam-se as amêndoas, enxugam-se bem e passam-se várias vezes pela máquina. Dispondo-se de um moinho eléctrico este deve ser utilizado, pois a amêndoa deve ficar o mais fina possível.
Estando a amêndoa em pó, junta-se ao açúcar, mistura-se bem e depois amassa-se, adicionando bocadinhos de clara de ovo de modo a obter-se uma massa bem ligada e fina. Leva-se um pouco ao lume para secar. Deixa-se a massa descansar durante algumas horas.
Divide-se a massa em bolas do tamanho que se quiser e de cada bola corta-se cerca de um quarto da porção para se fazer uma tampa. Molda-se o que resta da bola em caixa, dando-lhe a forma de um queijo. Enche-se com ovos moles e fecha-se o queijo com a tampa de massa de amêndoa, alisando bem com uma faca molhada em água fria ou quente e em seguida esfrega-se novamente com açúcar em pó até se obter um bolo com o feitio de um queijo.
À massa de amêndoa pode juntar-se uma pequena batata cozida e reduzida a puré. É adicionada antes de a massa ir ao lume.

Estes queijinhos também se podem moldar com a massa que se descreveu para o morgado de amêndoa, sendo esta versão mais fina.

BOLO REAL

Ingredientes:

• 500 gr. de açucar;
• 250 gr. de miolo de amêndoa ralada;
• 10 gemas de ovos + 5 ovos inteiros;
• 200 gr. de pão ralado;
• 1 colher de canela em pó;
• 1 chávena de ovos moles;
• 10 claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de açucar.

Preparação:

Leve o açucar ao lume até fazer ponto de cabelo. Retire-o do lume, junte as amêndoas raladas, as 10 gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lume até fazer castelo pequeno. Retire novamente do lume e adicione o pão ralado. Trabalhe muito bem esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente. Leve a forno brando e deixe cozer até o palito sair seco. Deixe arrefecer, desenforme o bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos moles.
Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de açucar, continue a bater até ficarem em merengue. No momento de o servir, salpique-o com a outra metade dos ovos moles.

Bolo de Laranja da Folha

E agora vou deixar outra delícia, um bolo típico de Portugal, hummmmm, veja  a receita abaixo:

Receita típica da: Portugal
Preparado em: 20 minutos
Parcelas: 4 pessoas




Ingredientes :
3 laranjas médias
3/4 de xícara de chá de óleo
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de cha de açúcar
gotas de baunilha


Preparação:
Corte as laranjas em quatro e retire apenas as sementes. Bata no liqüidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento, mexendo bem. Asse na assadeira untada. Se preferir, depois de assado e ainda quente, coloque sobre o bolo suco de duas laranjas adoçado com duas colheres de sopa de açúcar.

BISCOITO DE PAÇOCA COM PÉ-DE-MOLEQUE

Hoje vou deixar aqui uma receita bem gostosa para a sua festa junina. Veja como é fácil:

Para a base:
- 1/2 xícara de amendoim torrado e sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal e gelada, cortada em
pedaços pequenos

Para a cobertura:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/3 xícara de raspas de chocolate meio-amargo
- 1 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Usando uma assadeira quadrada 20 x 20cm
com fundo falso, forre o fundo e as laterais com papel manteiga e reserve. Assadeira forrada com o papel manteiga torna muito mais fácil a retirada da massa. Bata no processador o amendoim, a farinha, o açúcar e o sal, até que o amendoim esteja bem triturado e fino. Junte a manteiga e bata pulsando até que vire uma massa.
Coloque a massa na assadeira, pressionando para que ela fique mais compacta e leve ao forno até dourar, o que leva uma meia hora. Quando estiver pronto, retire no forno e deixe esfriar em uma grade.

Agora é a vez da cobertura. Em uma panela média, junte o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e a água e leve ao fogo, deixando que essa misture ferva em fogo médio, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter completamente. Deixe ferver e sacuda a panela para mexer o caramelo, pois agora você não pode mexer com uma colher, até que ele fique dourado escuro.
Tire a panela do fogo, adicione e mexa o creme de leite e a essência de baunilha. Mas cuidado porque quando você colocar o creme de leite, ele vai ferver no caramelo saindo muito vapor além de poder respingar.

Espalhe as raspas de chocolate sobre o biscoito de paçoca, junte o amendoim na calda de caramelo, jogando imediatamente a calda sobre o biscoito e, por fim, salpique o sal por cima do caramelo. Deixe esfriar e corte em quadrados para servir.