Caçarola de Costeletas de Porco com Arroz

Ingredientes:

1 kg de costelas de porco
1/2 xícara de cebola ralada
1 1/2 xícara de caldo de carne
Pimenta do reino e sal a gosto
1 1/2 xícara de arroz cru
1 pimentão cortado em tiras

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Deixe apurar durante 1/2 hora.
Frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.
Distribua no fundo de um refratário.
Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.
Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Por cima coloque a cebola dourada.
Cobrir com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.

Grão de Bico a Mineira

Ingredientes:

500g de grão de bico
250g de linguiça defumada
02 cebolas picadas
Pimenta
Azeite
01 colher (sopa) de vinagre
sal a gosto
02 dentes de alho
02 tomates picados
02 ovos cozidos
Azeitonas
Cheiro-verde

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Deixe o grão de bico de molho na véspera.
No dia seguinte, cozinhe bem e refogue com alho e cebola fritos no azeite, pimenta, sal, tomates, ovos, azeitonas e cheiro-verde.
Em outra panela, cozinhe a linguiça.
Depois de cozida, pique bem e misture ao grão de bico com o caldo.

Ovos Queimados

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara chá de água
1 colher (sopa) de manteiga
6 ovos
1 colher (café) de baunilha
1 lata de Leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
Canela

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Queime o açúcar no ponto de caramelo.
Junte a água e a manteiga e deixe ferver até ficar uma calda lisa.
Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar.
Amasse com um garfo, junte a baunilha, o leite condensado e o leite misturados.
Deixe no fogo baixo, mexendo até obter a consistência firme.
Coloque em compoteira, polvilhe canela e leve para gelar.

Suflê de Queijo

Ingredientes:

2 copos de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
5 ovos

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Doure a farinha de trigo na manteiga, mexendo sempre.
Adicione, aos poucos, o leite.
Deixe engrossar.
Tire do fogo e batendo, acrescente as gemas (uma a uma) e o sal.
Torne ao fogo até cozinhar.
Bata com a colher até amornar e misture o queijo ralado e as claras em neve.
Despeje em forma refratária untada com manteiga e asse em forno bem quente.

Pamonha Junina

Ingredientes:

6 espigas de milho grandes
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Palhas para embalar

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Retire a palha do milho, separe as inteiras e leve ao fogo em água, para uma rápida fervura.
Rale o milho no ralo grosso.
Leve ao fogo uma panela grande, com água e deixe ferver.
Junte o açúcar, o leite de coco, o sal e misture ao milho ralado.
Prepare as palhas em forma de saquinho, encha com o caldo formado, amarre e vá colocando para cozinhar na água fervendo, por 30 minutos. 

Bife Acebolado

ingredientes: 600g de coxão mole ou contrafilé cortado em 4 bifes 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina sal e pimenta a gosto 2 cebolas médias

preparação:

Corte toda a gordura da borda de cada bife. Tempere-os com sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe derreter e junte 2 bifes. Frite-os primeiro de um lado e depois do outro, até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e frite os outros bifes, acrescentando as outra colher de sopa de manteiga. Para fazer o bife acebolado, junte mais 1 colher de sopa de manteiga e as cebolas cortadas em rodelas. Deixe fritar até que a cebola fique macia e ligeiramente dourada. Junte aos bifes e sirva.

Marreco com repolho roxo

ingredientes: 1 marreco com cerca de 2 kg 1 colher (sopa) de sal suco de 1 limão médio 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjerona) picadas 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva 2 xícaras (chá) de vinho branco 12 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de mostarda 100 g de bacon em fatias finas sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Repolho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 repolho roxo pequeno picado finamente 2 maçãs verdes sem casca picadas 1 folha de louro 1/2 xícara (chá) de vinho branco 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (chá) de açúcar sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

preparação:

Lave o marreco, elimine as aparas e a gordura aparente e seque-o. Misture numa tigela o suco de limão, a cebola, o alho, as ervas, o óleo e a pimenta. Esfregue o tempero em toda a superfície do marreco e coloque-o numa tigela. Regue com o vinho misturado com 1 xícara (chá) de água. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, coloque o marreco com a marinada numa panela grande e leve ao fogo. Cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Durante o cozimento, adicione 1 litro de água ou mais, se necessário. Retire do fogo. Ligue o forno à temperatura média. Retire o marreco da panela (coe o caldo e reserve), unte-o com a manteiga misturada com a mostarda, disponha-o numa assadeira e cubra com o bacon. Leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo reservado. Retire do forno. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho e a maçã. Refogue até o repolho começar a murchar. Adicione o louro, o vinho, o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Misture o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Tampe a panela e deixe o repolho descansar por 20 minutos. Disponha o marreco numa travessa e sirva com o repolho.

Bolo de Gelatina

ingredientes:

1 pacote de gelatina sabor morango ou cereja 1 pacote de gelatina sabor uva 1 pacote de gelatina sabor limão 1 pacote de gelatina sabor abacaxi ou pêssego 1 pacote de bolo pronto (sabor de sua preferência) cortado em quadradinhos Dica: o sabor da gelatina pode ser o de sua preferência, é ela quem vai dar a cor ao bolo. preparação: Dissolva cada gelatina separadamente em 250 ml de água quente. Deixe esfriar na geladeira até ficar com consistência de clara de ovo. Retire da geladeira e passe cada quadradinho de bolo 1 ou 2 vezes em um dos sabores de gelatina. Coloque num prato e leve para gelar por cerca de 1 hora

Doce ensopado de pão alentejano e canela.

Receita tradicional alentejana, simples e saborosa

INGREDIENTES:

5 dl de leite

200 g de miolo de pão alentejano

150 g de açúcar

4 gemas de ovos

Raspa de limão q.b.

4 claras

Canela em pó q.b.

MODO DE PREPARO:

Ensope o pão no leite a ferver. Numa taça bata as gemas e o açúcar e junte canela e raspa de limão. Adicione tudo ao leite fora do lume, mexendo bem com uma colher de pau. Deixe arrefecer totalmente, ficando uma papa grossa. Envolva o preparado com as claras batidas em castelo, com cuidado para não perder muito ar. Coloque em pequenas taças individuais, e sirva frio polvilhado de canela.

Bolinho de cenoura e linguiça

INGREDIENTES:

Recheio:

• 1/2 kg de linguiças toscanas
• 1 maço de cheiro verde
• pimenta tabasco a gosto
• 1 tomate grande
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• cominho a gosto
• sal a gosto
• 4 colheres de azeite

Massa:

• 1/2 kg de cenouras
• 1 1/2 l de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1/2 kg de farinha de trigo
• sal a gosto
• 50 g de manteiga

Para empanar:

• 2 ovos
• 1/2 kg de farinha de rosca
• 1 litro de óleo

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Cozinhe as cenouras em água até que estejam bem moles
2. Bata junto com a água no liquidificador
3. Adicione a manteiga e o caldo de legumes em fogo médio
4. Corrija o sal se necessário
5. Enquanto mexe, adicione o trigo até que a massa comece a se soltar da panela
6. Reserve até esfriar um pouco

Faça o recheio:

1. Enquanto a massa esfria retire as películas da linguiça toscana e misture a carne solta com os tomates picados, o cheiro verde também picado, o sal e o cominho
2. Em uma panela refogue os dentes de alho amassados e a cebola picada
3. Despeje a massa de linguiça mexendo sempre até cozinhar
4. Adicione a pimenta tabasco

Faça o empanado:

1. Com uma colher pegue porções da massa e molde no formato de conchas, recheando com uma colherada de linguiça e fechando em formato oval
2. A massa de cenoura é muito pegajosa, deixe uma vasilha com trigo ao alcance para manter as mãos polvilhadas de farinha e poder manipular os bolinhos sem problemas
3. Bata os ovos numa vasilha e banhe os bolinhos nela
4. Em seguida passe- os na farinha de rosca até que eles fiquem completamente cobertos por ela
5. Então é só fritar
6. Bom apetite

Bolinho de Abobrinha

INGREDIENTES:

• 1 abobrinha grande ralada
• 1 cebola ralada
• 2 ovos
• Farinha de trigo o quanto baste para dar liga
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

1. Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes,menos os ovos e a farinha de trigo
2. Bata os ovos e junte à mistura, depois acrescente a farinha até dar ponto, tem que ficar consistente para poder fritar sem desmanchar
3. Depois com uma colher pegue um pouco da massa e frite em óleo bem quente até dourar
4. Escorra em papel toalha e sirva em seguida

Fritada de cebola roxa e queijo provolone

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 150 g de cebola roxa fatiada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de vinho branco
. 4 ovos
. 100 g de queijo provolone cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Margarina para untar
 

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

2. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar.

3. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão.

4. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.

5. Tampe e deixe cozinhar cem fogo brando. Vire e doure do outro lado.

Dica: para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Pão caseiro com torresmo

INGREDIENTES:

• 1 copo (requeijão) de leite morno
• 1/2 copo de óleo
• 3 ovos
• 1 copo de água em temperatura ambiente (filtrada)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1,2 kg aproximadamente de farinha de trigo
• 50 g de fermento biológico fresco
• 250 g de torresmo bem sequinho

MODO DE PREPARAR:

1. Bata no liquidificador o leite, a água, o óleo, os ovos, a margarina, o açúcar, sal e o fermento
2. Coloque em uma tigela e reserve
3. Adicione a farinha, aos poucos, até o ponto de sovar
4. Amasse bem, divida em três partes e coloque em cada parte um pouco do torresmo
5. Faça uma bola de cada parte e deixe crescer, por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até a massa dobrar de volume
6. Depois de crescida a massa, modele os pães, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer até crescer um pouco
7. Leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Cupim assado

INGREDIENTES:

• 1 peça de cupim de 2 kg
• 1/2 copo de vinagre
• 3 tabletes de caldo de carne
• Pimenta-do-reino
• Cominho
• Orégano
• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Água

MODO DE PREPARO:

1. Se sua panela de pressão for pequena, corte a peça ao meio para caber
2. Coloque os dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, pimenta-do-reino, cominho e cubra com água
3. Depois que levantou fervura cozinhe por 1 hora
4. Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelas
5. Leve ao forno médio
6. No caldo do cozimento da carne, coloque as batatas cortadas ao meio para cozinhar por 5 minutos e depois junte à carne no forno
7. Asse por mais 1 hora

Polpetone recheado

INGREDIENTES:

• 300 g de carne moída de primeira
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 colher sopa de cheiro verde picado
• 1 colher de farinha de rosca embebida em 1/3 de xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Farinha de rosca para empanar
• 2 xícaras de molho já pronto de tomate
• 4 fatias de queijo mussarela
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

1. Em uma tigela adicione a carne, a cebola, o alho e o cheiro verde e tempere a gosto
2. Adicione um ovo e devagar a farinha de rosca embebida no leite, vá colocando aos poucos a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e macia
3. Molhe as mãos levemente em água pegue uma porção da carne e faça uma bola, amasse para virar um prato, dobre uma fatia de queijo em quatro e envolva com a massa
4. cuidar para que o queijo fique bem envolvido senão na hora de fritar ele estoura
5.  Já com o óleo quente frite apenas para selar e reserve
6. Bata o ovo restante com um pouco de leite e passe os bolinhos e em seguida na farinha, usando o mesmo óleo frite novamente até dourar
7. Mergulhe em uma panela com molho de tomate de sua preferência e aproveite

Sequilhos de coco

INGREDIENTES:

• 1 pacote de 500 g de maisena
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de açúcar refinado
• 2 gemas
• 1/2 coco ralado
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

1. Em uma bacia grande coloque a maisena
2. Acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o coco ralado e o sal, amasse tudo com as mãos até que se unam e possa formar biscoitinhos, se não for possível formar os biscoitos, acrescente um pouco mais de maisena
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média e coloque os biscoitinhos em uma forma untada com manteiga
4. Asse-os até que a parte de baixo do biscoito esteja dourada, mais ou menos 20 a 30 minutos, depende do forno
5. Sirva com chá ou café, ficam super crocantes

Creme de Café

Café forte torrado e moído
4 gemas
4 colheres sopa de açúcar
1 chávena de leite gordo
1 vagem de baunilha


Prepare uma chávena de café forte , coe e deixe arrefecer. Numa caçarola, misture
as gemas com o açúcar e aos poucos, junte o leite e o café. Leve ao lume
em banho-maria com a baunilha mexendo constantemente no mesmo
sentido, com um batedor manual de varas, até obter um creme.
Retire a baunilha e divida o doce por taças individuais. Deixe arrefecer
guarde no frigorífico durante 1 hora .

Arroz de fôrma

INGREDIENTES:

• 4 xícaras de arroz
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 peito de frango
• Cebola
• Alho
• Milho e ervilha a gosto
• Mussarela em fatias
• Presunto em fatias
• 1 pacote de batata palha

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o arroz para cozinhar e reserve
2. Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho
3. Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha
4. Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
5. Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada

Caipirinha de saquê com frutas vermelhas

Ingredientes

. 2 framboesas frescas
. 2 cerejas frescas
. 2 morangos frescos
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 40 ml de saquê

Modo de preparo

1. Em um pilão, soque as frutas com o açúcar.

2. Transfira para um copo on the rocks, complete com o saquê, misture bem e sirva.

Caponata ao pão

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 berinjela grande picada em cubos
. 1 pimentão vermelho picado em cubos
. 1 pimentão amarelo picado em cubos
. 1 cenoura picada em cubos
. 1 abobrinha picada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/3 de xícara (chá) de vinagre
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de passas brancas
. 8 minipães redondos para servir
. Castanha-do-pará para salpicar

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

2. Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e, por último, a abobrinha. Desligue o fogo e misture a azeitona.

3. Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.

4. Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar.

5. Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: a caponata deve ser servida gelada. Mantenha-a na geladeira até a hora de consumi-la.