Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

Ingredientes para 4 pessoas:

- 850g de bacalhau demolhado
- 700g de batata para fritar cortada em cubinhos
- 200g de caldo verde
- 150 ml de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
- 80g de rodelas de azeitonas pretas
- 500 ml de molho béchamel
- 200 ml de natas para bater
- 100g de queijo mozarela ralado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Óleo para fritar

Preparação: Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.  Coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos. Depois do caldo verde cozido, escorra-o. Depois do bacalhau cozido,  coloque-o num prato e deixe arrefecer. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço.  Deixe saltear um pouco. Adicione o caldo verde e salteie tudo durante alguns minutos. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola,  os restantes alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.  À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado  durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas. Frite as batatas em óleo quente. Depois das batatas fritas , coloques numa travessa com papel absorvente. Junte as natas com o molho béchamel e misture. Tempere com pimenta e mexa. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas,  o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho béchamel com as natas. Polvilhe tudo com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e  deixe gratinar  aproximadamente 20 minutos. Depois de gratinado está pronto a servir.

Broinhas de milho com torresmos

Com esta chuva, que veio anunciar a chegada do Inverno, só apetece ficar em casa e ligar o forno, para confeccionar uma bela broa para o lanche.

Ingredientes
420g de farinha de milho
420g de farinha de trigo
600ml água quente 
25g fermento de padeiro fresco
15g de sal

Preparação
Colocar a farinha de milho numa tigela grande, ou num alguidar, e deitar, aos poucos, água bem quente sobre a farinha. Ir mexendo com uma colher de pau até a farinha estar completamente húmida (mas atenção, não deixar ficar mole, deve ficar consistente!). De seguida, diluir o fermento num pouco de água quente. Verter sobre a farinha de milho e juntar a farinha de trigo e o sal.
Envolver as duas farinhas com as mãos até ficar bem ligada. A massa deve ficar consistente e deve conseguir-se facilmente formar uma bola. Deixar a massa descansar por duas horas, polvilhando com um pouco de farinha de trigo e cobrindo com um pano e mantas, para que permaneça quente. Depois da massa levedar, é só formar umas bolinhas do tamanho que pretendam, abrir ao meio e rechear com os torresmos (polvilhar a massa com farinha e as mãos, para não pegar).
Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Colocar dentro do forno uma tigela com água, para o forno manter-se húmido e não secar a massa. 

Bolo cocada da vovó

Ingredientes

• 6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• margarina e farinha de trigo para untar
• 6 colheres de (sopa) de açúcar
• 5 claras
• 7 gemas

Calda:

• 1 xícara de (chá) de leite de coco
• 1 colher de (sopa) de açúcar

Recheio:

• 100 gramas de coco ralado
• 2 xícaras de (chá) de leite
• 1 xícara de (chá) de açúcar
• 2 gemas

Cobertura:

• 10 colheres de (sopa) de açúcar
• suco de 1 limão
• 4 claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, batendo.
2. Junte o açúcar e bata.
3. Acrescente a farinha, o fermento e mexa.
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse por 30 minutos.
5. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo, mexendo.
6. Para a calda, dissolva o açúcar no leite de coco.
7. Corte o bolo ao meio, umedeça uma parte com a calda, cubra com a cocada e coloque a outra parte do bolo.
8. Regue o bolo com a calda.
9. Para a cobertura, bata as claras em neve, adicione o açúcar e o suco, batendo.
10. Cubra o bolo e asse por 15 minutos.
11. Leve à geladeira por 2 horas.

Doce de mamão enroladinho

Ingredientes

Doce:

• cravo e canela a gosto
• 1 mamão grande verde
• 1 litro de água

Calda:

• ½ quilo de açúcar
• ½ litro de água

Modo de preparo

Doce:

1. Cortar o mamão no cortado com laminas em tiras bem finas, enrolar as tiras uma a uma.
2. Pegar a agulha com linha e furar os rolinhos passando a linha e formar um cordão de rolinhos.
3. Amarrar bem.
4. Colocar para ferver na água quente durante 10 minutos escorrer a água.

Calda:

1. Colocar a água e o açúcar para ferver com os cordões até o mamão ficar transparente, colocar o cravo e a canela a gosto.

Obs:

1. Não descascar o mamão.
2. Colocar os cordões na calda com a linha.

Receita de Licor de Amendoim

Ingredientes

• 1 lata de beijinho ou amendocrem
• 1 e ½ latas de pinga ou vodka
• 1 lata de leite condensado
• 1 e ½ latas de soda

Modo de preparo

1. Bater tudo no liquidificador, engarrafar e manter na geladeira.

Receita de Rabada Tradicional

Ingredientes

• 4 rabadas
• pimenta do reino a gosto
• 1 cabeça grande de alho
• 2 cebolas grandes
• 3 folhas de louro
• 5 molhos de agrião
• água fervente
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Limpar a rabada retirando o excesso de gordura.
2. Temperar com alho, pimenta do reino e sal.
3. Levar ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
4. Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixar cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
5. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
6. Quando a gordura talhar, retirar com um colher e jogar fora.
7. Descongelar o caldo, acrescentar a rabada, adicionar a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhar um pouco só pra esquentar.
8. Servir com arroz ou polenta.

Receita de Pastéis de Abóbora

Ingredientes

• 1 pacote de massa pronta para pastel (600 g)

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
• ¼ de xícara (chá) de queijo ralado
• ¼ de xícara (chá) de migalhas de pão fresco4 dentes de alho bem picados
• 1 cebola ralada
• óleo para fritura

Modo de preparo

1. Frite o alho, a cebola na margarina sobre fogo lento até que dourem.
2. Junte a abóbora e cozinhe por 2 minutos.
3. Junte o queijo ralado e as migalhas de pão.
4. Coloque uma colher (chá) do recheio sobre um lado da massa de pastel.
5. Feche bem e frite em óleo bem quente.

PURÊ DE BATATA-DOCE

Ingredientes:

 

meio quilo de batata-doce média

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

meia colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de mel

 

Modo de preparo:

1- Em uma panela, coloque a batata-doce, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até ficar macia.

Escorra, descasque e corte em cubos.

2- Coloque no liqüidificador a batata-doce e o leite e bata até ficar homogêneo.

3- Transfira para uma panela, junte o creme vegetal BECEL e o sal e leve ao fogo médio, mexendo

sempre, até ferver.

4- Adicione o mel, misture e retire do fogo.

5- Sirva a seguir, como acompanhamento de assados.

 

DICA

 

Se desejar, acrescente meio copo de requeijão light.

DOCINHO DE MILHO

Rendimento: 45 unidades

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado

1 lata de milho verde escorrido

2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

meia xícara (chá) de coco ralado

Para envolver:

açúcar cristal

Para acondicionar:

forminhas de papel

Modo de preparo:

1- Bata no liqüidificador o leite condensado, o milho, o amido de milho MAIZENA® e o creme vegetal

BECEL por 3 minutos.

2- Coloque em uma panela, junte o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do

fundo da panela. Coloque o doce em um prato e deixe esfriar.

3- Modele bolinhas e envolva-as no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva em seguida.

VARIAÇÃO

Se preferir, envolva as bolinhas no coco ralado ao invés do açúcar cristal.

MUFFIN DE PINHÃO

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado

1 xícara (chá) de ADES original

1 ovo

meia xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:

creme vegetal BECEL

farinha de trigo

Modo de preparo:

1-Unte e enfarinhe 15 fôrmas grandes para empada (7,5 cm de diâmetro). Reserve.

2-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3-Bata no liquidificador o pinhão, o ADES original e o ovo. Reserve.

4-Em uma tigela, misture o açúcar e o creme vegetal BECEL até obter um creme. Adicione a mistura

reservada, a farinha e o sal e misture até que a massa fique pastosa.

5-Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque porções de massa nas forminhas, sem

enchê-las muito. Arrume-as em de uma assadeira grande (40 x 38 cm) e leve-as ao forno por 20 minutos

ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

6-Desenforme os muffins ainda mornos. Sirva-os frios.

VARIAÇÃO

Se desejar, acrescente 1 pitada de canela em pó à massa.

Delícia de Vodka e Lima

Ingredientes:

- 150g de palitos de champanhe
- 125g de açúcar
- 130 ml de água
- 80 ml de vodka
- 70 ml de leite
- 3 folhas de gelatina
- 1 lata de leite condensado com 390g
- 200g de queijo creme
- 150 ml de sumo de lima
- 80 ml de vodka
- 200 ml de natas para bater


Preparação:

Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume. Junte 80 ml de vodka e mexa. Num tabuleiro, espalhe os palitos no fundo.
Regue os palitos com a calda. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos. Num tachinho, leve ao lume o leite.
Quando estiver quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa. Retire.
Coloque o leite condensado numa tigela, junte o sumo de lima e bata. Adicione o queijo creme e bata até que tudo fique bem misturado.
Junte a restante vodka e misture. Junte a gelatina e mexa. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Envolva as natas com o creme. Por fim, espalhe o creme por cima dos palitos.
Alise o creme e leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinha.
Depois de fria, decore a gosto.

Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

Ingredientes para 4 pessoas:

- 850g de bacalhau demolhado
- 700g de batata para fritar cortada em cubinhos
- 200g de caldo verde
- 150 ml de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
- 80g de rodelas de azeitonas pretas
- 500 ml de molho béchamel
- 200 ml de natas para bater
- 100g de queijo mozarela ralado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Óleo para fritar

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos
Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos.
Depois do caldo verde cozido, escorra-o. Depois do bacalhau cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço. Deixe saltear um pouco.
Adicione o caldo verde e salteie tudo durante alguns minutos.
Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas.
Frite as batatas em óleo quente. Depois das batatas fritas, coloques numa travessa com papel absorvente.
Junte as natas com o molho béchamel e misture. Tempere com pimenta e mexa.
Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas, o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho béchamel com as natas.
Polvilhe tudo com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Depois de gratinado está pronto a servir.

Delícia de Bananas no Forno

Ingredientes:

- 1 kg de bananas da Madeira
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado com 397g
- 1 litro de leite quente
- 150g de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 7,5g de açúcar baunilhado
- Canela em pó q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno espalhe um pouco de açúcar. Polvilhe com um pouco de canela.
Descasque as bananas e corte-as ao meio na vertical. Espalhe-as no fundo do tabuleiro.
Por cima, espalhe o restante açúcar. Polvilhe com mais um pouco de canela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe caramelizar durante 10 minutos.
Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho.
Às gemas, junte o leite condensado, a farinha maizena e o açúcar baunilhado.
Mexa muito bem com uma vara de arames até que a farinha fique dissolvida. Aos poucos, misture o leite.
Leve ao lume e deixe engrossar sem parar de mexer. Quando começar a borbulhar, retire. Passado os 10 minutos, retire as bananas do forno.
Diminua a temperatura do forno para os 180º. Por cima das bananas, espalhe o creme.
Bata as claras em castelo bem firmes. Junte as 3 colheres de sopa de açúcar e bata até que fique um merengue.
Cubra o tabuleiro com o merengue e alise. Leve ao forno entre 10 a 15 minutos até que o merengue fique loirinho.
Depois de pronto, retire. Deixe arrefecer e sirva.