Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

DOCE DE CAJU



Ingredientes 
  • 32 cajus médios
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 pedaços pequenos de canela em pau
  • 5 cravos da índia


Modo de preparo
  • Lave os cajus e coloque-os em uma tigela, sem retirar as castanhas. 
  • Com um palito ou um espeto fino, fure o caju em toda a sua extensão. 
  • Faça cerca de 15 furos em cada caju e transfira-os para uma panela. 
  • Junte o açúcar, a canela e os cravos. 
  • Tampe a panela e leve ao fogo bem baixo. 
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando com muito cuidado, até os cajus ficarem macios e a calda levemente encorpada. 
  • Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira. 
  • Se preferir, sirva com creme de leite.


quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Mandioca Assada com queijo

E esta semana vamos para região nordeste, espero que gostem





Ingredientes
  • 500 g de mandioca sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • Margarina para untar
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 


Modo de preparo

  • Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão, com água e sal, por 30 minutos na pressão.
  • Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com a margarina e leve ao forno preaquecido para dourar.
  • Retire do forno e passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: fácil



domingo, 27 de outubro de 2013

Peixe na Folha da Banana

Peixe na Folha da Banana

Ingredientes:

Tucunaré ou curimatá (grande)
Limão
Sal
Pimenta de cheiro
Alho
Cebola
Folha da bananeira

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Limpe o peixe com limão e sal e deixe-o descansando por 20 minutos. Tempere-o por dentro e por fora com pimenta de cheiro, alho, cebola. Por último, enrole na folha da bananeira e leve ao forno por 50 min.

sábado, 26 de outubro de 2013

Leitão Assado à Bairrada

Leitão Assado à Bairrada

Ingredientes:

1 leitão de 3 kg (aproximadamente)
10 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de pimenta do reino
Ramos de salsinha
100 g de toucinho
100 g de banha
3 folhas de louro
Azeite
Vinho branco seco

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Limpe e lave o leitão.
Seque com um pano.
Faça furos em toda a superfície.
Bata no processador o alho, o sal, pimenta, salsinha, o toucinho, a banha e o louro. Adicione o azeite até obter uma pasta cremosa.
Passe o creme em todos os lados do leitão.
Costure a barriga.
Asse em forno de lenha, regando com o vinho, por vária vezes.
Quando a carne estiver macia, abra a barriga, descarte o líquido que se formou e sirva.

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Chibé com Carne de Sol

Chibé com Carne de Sol

Ingredientes:

Carne de sol ou charque dessalgada
Cebola
Água ou leite
Farinha de mandioca
Azeite
Sal

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Cortar a carne em cubos e fritar no azeite, juntar a cebola cortada em fatias e fritar.
Ferver água e adicionar a farinha com a água ainda quente formando um pirão um pouco ralo.
Adicionar sal.
Juntar a carne frita ao pirão.
Servir ainda quente.

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

BOLO DE CASTANHA DO PARÁ

Foto: Ed. Emporium de ideias

Ingredientes
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 ovos batidos
  • 1 1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
  • 1 1/3 xícara (chá) de purê de cenoura cozida e amassada
  • 3/4 xícara (chá) de abacaxi em conserva
  • Margarina para untar
Recheio e cobertura
  • 1 1/3 xícara (chá) de ricota fresca (300g)
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • Lascas de castanha para decorar


quarta-feira, 23 de outubro de 2013

AÇAÍ NA TIGELA

Foto: Sazón

Ingredientes
  • 350g de polpa de açaí
  • 1 xícara (cafezinho) de xarope de guaraná
  • 2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua preferência
  • Granola a gosto


Modo de preparo

  • Coloque as 2 bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarani no liquidificador.
  • Bata bem até desmanchar toda a banana.
  • Coloque aos poucos o açaí.
  • Bata bem até formar um sorvete.
  • Coloque numa tigela e sirva com granola a gosto.

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Tucunaré na Brasa

Tucunaré na Brasa

Ingredientes:

1 tucunaré com peso maior que 2 kg
Sal grosso
Sal fino Pimenta do reino
Suco de limão


Modo de Preparo:
Limpe o peixe e lave bem. Deixe a cabeça e as escamas. Faça talhos em ambos os lados com uma faca afiada. 
Tempere a carne do peixe do lado de dentro com o sal fino, a pimenta e o suco de limão. 
Os talhos devem receber na ordem, o suco de limão, a pimenta e o sal grosso. Deixe o peixe absorver o tempero por pelo menos 30 a 45 minutos. 
Leve a churrasqueira numa grelha que permita você facilmente virar o peixe. 
Em fogo brando ele deverá estar pronto em aproximadamente 45 minutos. Vire o peixe constantemente. Sirva com uma maionese de legumes e regue o peixe com suco de limão.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

SALTENHA

Esta semana vamos curtir a culinária  da região Norte do Brasil



Foto: Shutterstock

Ingredientes
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de colorífero
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água gelada
Recheio
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de colorífero
  • 4 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 peitos de frango refogados, cozidos e desfiados
  • Pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 envelope de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1kg de batatas descascadas, picadas em cubos e fervidas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 gemas 

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa, menos a água.
  • Acrescente  a água, aos poucos, até a massa soltar das mãos.
  • Embrulhe a massa em um plástico e leve à geladeira.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente o colorífero e refogue as cebolas e o alho.
  • Acrescente o frango, a pimenta, os tomates e a gelatina dissolvida.
  • Misture tudo e adicione as batatas.
  • Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte as uvas passas, as ervilhas, o milho verde e as azeitonas.
  • Acerte o sal, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Abra a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
  • Corte-a em discos de 8cm cada.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de recheio em cada disco.
  • Feche-os, juntando e apertando a bordas com um garfo.
  • Pincele as gemas sobre cada saltenha.
  • Coloque em uma forma e leve para assar, em forno moderado, preaquecido a 180C, por 35 minutos ou até dourar. 
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos
Dificuldade: Difícil

domingo, 6 de outubro de 2013

CHEESECAKE DE MORANGO

Foto: Shutterstock

Ingredientes
Massa
  • 60g de farinha de trigo
  • 60g de açúcar
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • ½ colher (chá) de mel
Recheio
  • 500g de queijo cremoso (tipo cream cheese)
  • 250g de requeijão
  • 200g de iogurte de morango
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 300g de morangos picados
  • Suco de 1 limão
  • 50ml de licor de morango
  • Corante vegetal vermelho líquido à gosto (opcional)
  • 3 sachês de gelatina sem sabor
  • 150ml de água
  • Folhas de hortelã e morangos para decorar
Modo de preparo
Massa
  • Bata as gemas e o açúcar até obter um creme firme.
  • Acrescente gradualmente a farinha e misture com movimentos suaves.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve.
  • Adicione 30g de açúcar e continue a bater.
  • Junte as claras em neve com o creme anterior.
  • Misture e encha o saco de confeitar com esse preparo.
  • Forre uma fôrma com papel-manteiga e desenhe um círculo de 24cm de
    diâmetro.
  • Faça uma espiral partindo do centro.
  • Leve ao forno médio por 10 a 12 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Cubra a base e o lado interno da fôrma circular com acetato (ou utilize uma fôrma antiaderente) .
  • Coloque a fôrma circular sobre a espiral e corte as bordas excedentes.
  • Coloque a espiral dentro da fôrma e reserve.
Recheio
  • Misture o queijo cremoso com o requeijão.
  • Acrescente o iogurte, o açúcar de confeiteiro e os morangos.
  • Adicione o suco de limão e o licor de morango e misture.
  • Se desejar, coloque algumas gotas do corante.
  • Por último, coloque a gelatina hidratada e dissolvida em água.
  • Passe o recheio para a fôrma circular.
  • Leve ao freezer por 5 horas, no mínimo.
  • Desenforme sobre um prato e tire o acetato.
  • Decore com morangos e folhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções


sábado, 5 de outubro de 2013

PÃO DE ABÓBORA

Foto: Sazón

Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1/2 xícara (chá) de gordura ou manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 colher (sopa) de fermento granulado para pão
  • 3 ovos
Modo de preparo
  • Coloque o fermento na água morna com duas colheres (sopa) de açúcar e mexa.
  • Deixe crescer tampado.
  • Bata dois ovos inteiros e acrescente todos os outros ingredientes, deixando por último a farinha de trigo peneirada, que deve ser acrescentada aos poucos.
  • Sove bem a massa até ficar lisa e bem macia.
  • Coloque a massa em uma vasilha untada, vire a massa para que fique com a parte untada para cima, evitando ressecamento.
  • Deixe-a crescer tampada até dobrar de tamanho.
  • Sove a massa novamente.
  • Faça os pães no tamanho e formato desejados, e deixe crescer novamente.
  • Pincele com gema batida e leve ao forno quente para assar.


sexta-feira, 4 de outubro de 2013

CASQUINHA DE SIRI

Foto: Priscila Rodrigues da Silva

Ingredientes
  • 200 g de manteiga
  • 500 g de cebola moída
  • 1 kg de carne de siri cozida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 litro mais 1 copo de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
  • Salsa e cebolinha picadas
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 gemas
  • 1 limão
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Coloque a cebola para dourar.
  • Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Junte a cebola e refogue bem.
  • À parte, numa panela, misture o creme de leite, o queijo ralado, os cogumelos, a salsa, a cebolinha, o molho inglês e a mostarda.
  • Junte ao siri, sem deixar ferver.
  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170C).
  • Numa tigela, bata as gemas com o suco de limão.
  • Acrescente ao siri, mexendo bem, em fogo brando.
  • Retire do fogo assim que começar a levantar fervura.
  • Recheie as casquinhas, polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré aquecido para gratinar.
Rendimento: 15 porções


quinta-feira, 3 de outubro de 2013

PURÊ DE MAÇÃS

Foto: Ed. Emporium de ideias

Ingredientes
  • 3 maçãs
  • Sal
  • Canela da china em pó
  • Noz moscada
Modo de preparo
  • Descasque as maçãs e retire o miolo duro.
  • Corte-as grosseiramente.
  • Cozinhe os pedaços de maçã.
  • Temperados com um pouco de sal, em bem pouca água.
  • Tampe a panela.
  • As maçãs devem cozinhar no próprio vapor.
  • Olhe algumas vezes e se for necessário acrescente um pouco mais de água, no máximo meia xícara de cada vez.
  • Bata no liquidificador quando estiverem bem macias.
  • Tempere com canela e noz moscada em proporções diferentes.
  • Escolha o sabor que quer que predomine e corrija as quantidades dos temperos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil


quarta-feira, 2 de outubro de 2013

COSTELA ASSADA

Foto: Ed. Emporium de ideias

Ingredientes
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 envelope de tempero pronto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 pedaço de costela de porco (cerca de 2,5kg)
  • Limão e salsinha para decorar
Modo de preparo
  • Misture o alho, a cebola, o vinho, a salsa, o tempero pronto, sal, pimenta e azeite.
  • Tempere a carne com a mistura e deixe descansar por 2 horas.
  • Coloque a carne e o molho que se formou em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou até assar.
  • Retire, decore com limão e salsinha e sirva.
Rendimento:  6 porções


terça-feira, 1 de outubro de 2013

ARROZ DE CARRETEIRO

Foto: Ed. Emporium de ideias

Ingredientes
  • 350 g de arroz
  • 300 g de charque
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 5 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta a gosto
Modo de preparo
  • Corte o charque em cubos e ferva por quinze minutos.
  • Depois, escorra e lave-o com água fria.
  • Coloque todos os ingredientes, inclusive o arroz, em uma panela de ferro, acrescentando meio litro de água.
  • Leve ao fogo por 15 minutos.
  • Se for de sua preferência, acrescente pimentão e tomate cortados e, no final, salpique com cheiro verde.
  • Está pronto o arroz, preparado da mesma maneira que os gaúchos fazem há mais de 300 anos.