Egg Nog

Ingredientes:

• 6 gemas 
• 75 gr de açúcar 
• 5 dl de leite gordo 
• 1,25 dl de rum 
• 1,25 dl de conhac 
• 1 c.chá de baunilha liquida 
• ¼ c.chá de sal 
• 250 ml de natas batidas 
• 6 claras batidas em castelo 
• 75 gr de açúcar 
• noz moscada q.b.

Confecção:

Numa misturadora deite as gemas e mexa até bem misturadas. Gradualmente junte o primeiro açúcar, batendo em velocidade alta até ficar com cor de limão.
Junte o rum, o conhaque, baunilha, e o sal.
Meter no frigorifico até ficar bem gelado.
Numa taça bater as natas até ficarem muito bem batidas.
Noutra taça bater muito bem as claras até ficarem em castelo bem firme (ter em atenção de lavar as varinhas entre os dois ingredientes caso contrario as claras não ficaram em castelo firme) às claras vá juntando o segundo açúcar gradualmente.
Deite a mistura das gemas, e as natas batidas, na taça das claras e mexa até ficar tudo bem misturado.
Serve-se imediatamente salpicando cada copo com um pouco de noz moscada.
Para fazer EGG NOG sem álcool basta omitir as duas bebidas alcoólicas e aumentando o leite para 7,5 dl.  

Pudim Francês

Ingredientes:

• 10 Gemas (de ovo é claro) 
• 1 Ovo inteiro 
• 10 Colheres de sopa de açúcar 
• 1 Colher de sopa de farinha de trigo 
• 3,1/2  Decilitros de leite (vaca pasteurizado) 
• 1 Cálice de vinho do Porto 
• A raspa da casca de um limão médio

Confecção:

Misturar todos os ingredientes muito bem (se for na batedeira de bolos, bater bem - lento para não fazer espuma).
 Fazer uma boa calda de açúcar em ponto fio, que vai na forma de pudim.
Coser em banho Maria se for no forno 1,1/2 hora, e se for na panela própria de banho maria, 45 minuto a 1 hora desenforme quando estiver quase frio ou frio mesmo. 

Cesar's Salad

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

• 1 alface tipo americana
• 1 molho de agrião
• 3 tomates fatiados
• 50 g de filés de anchovas
• 1/4 de chávena de chá de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 1/2 chávena de chá de azeite
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de molho inglês
• sal q.b.
• 1 chávena de chá de croutons (pão cortado em cubinhos temperados com azeite, sal e orégano e torrados)

Confecção:

Corte o alho em pedaços e deixe por 20 min no azeite. Depois bata com as anchovas, o queijo, o suco do limão, o molho inglês e o sal.
Misture a alface com as folhas de agrião, coloque por cima as rodelas de tomate e despeje o molho preparado anteriormente.
Salpique com os croutons.

Apple Pie (Torta de Maça)

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 de xícara de gordura vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de água (aprox.)

Para o recheio:

• 6 maçãs verdes
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz moscada
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão
• uma pitada de sal

Confecção:

Para preparar a massa, coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura
vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. 
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma
tigela e acrescente o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misture bem. 
Abra metade da massa e forre uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro.
Coloque o recheio de maçã.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta.  Retire o excesso de massa das bordas e faça furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor. 
Leve a torta ao forno pré-aquecido em médio e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada.
Sirva morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

Gelado de Limão e Laranja

Ingredientes:
1 e ½  de açúcar
250 gramas de creme de leite
3 limões
3 laranjas
3 claras
Modo de Preparar:
Bater rapidamente o creme de leite com 1 xícara de açúcar, juntar a casca ralada de um limão e o suco dos outros dois. Tirar o suco das laranjas e adicionar ao creme de leite. Bater as claras em neve firme, acrescentar ½ xícara de açúcar e continuar batendo até obter um merengue firme. Misturar delicadamente o merengue ao creme de leite e distribuir em taças individuais. Polvilhar com casca ralada de laranja e gelar durante 4 horas.

Entrecosto assado a americana

Ingredientes:
¼  (chá) de pimenta vermelha em pó
¼  (chá) de pimenta-de-Caiena
¼  (chá) de pimenta branca
½  (chá) de cebola em pó
½  (chá) gengibre moido
½  (chá) de alho em pó
¼  (chá) de tomilho
¼  (chá) de orégãos
¼  (chá) de colorau
½  (chá) de sal
¼  de chá açúcar amarelo
2  (chá) de farinha
¼  (chá) de xerez
¾  (chá) de água
¼  molho de soja
1 dente de alho picado
1 quilo de costeletas

Modo de Preparo:
Cortar o entrecosto em porções individuais. Misturar a farinha com os temperos, e polvilhar o entrecosto com a farinha. Assar em forno preaquecido a 180 ºC, até dourar. Misturar o alho, o molho de soja, o gengibre, o açúcar e a água e regar o entrcosto com esta mistura. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e assar durante 2 horas. Acompanhe com arroz ou batata frita.

Bisteca Grelhada

Vamos esta semana com Culinária Americana



Ingredientes:
1  (sopa) de açúcar mascavo
1  (sopa) de salsão picado
1  (sopa) de ketchup
1  (chá) de molho inglês
½  (chá) de cebola picada
½  (chá) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino à gosto
4 bistecas de boi ou de porco
1 limão


Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos. Levar à grelha, assando dos dois lados. Numa panela misturar o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão. Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.