CASQUINHA DE SIRI

Ingredientes

• 200 g de manteiga
• 500 g de cebola moída
• 1 kg de carne de siri cozida
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 litro mais 1 copo de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
• Salsa e cebolinha picadas
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 4 gemas
• 1 limão
• Farinha de rosca
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Numa panela, derreta a manteiga.
• Coloque a cebola para dourar.
• Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino a gosto.
• Junte a cebola e refogue bem.
• À parte, numa panela, misture o creme de leite, o queijo ralado, os cogumelos, a salsa, a cebolinha, o molho inglês e a mostarda.
• Junte ao siri, sem deixar ferver.
• Pré aqueça o forno em temperatura média (170C).
• Numa tigela, bata as gemas com o suco de limão.
• Acrescente ao siri, mexendo bem, em fogo brando.
• Retire do fogo assim que começar a levantar fervura.
• Recheie as casquinhas, polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Rendimento: 15 porções

PURÊ DE MAÇÃS

Ingredientes

• 3 maçãs
• Sal
• Canela da china em pó
• Noz moscada

Modo de preparo

• Descasque as maçãs e retire o miolo duro.
• Corte-as grosseiramente.
• Cozinhe os pedaços de maçã.
• Temperados com um pouco de sal, em bem pouca água.
• Tampe a panela.
• As maçãs devem cozinhar no próprio vapor.
• Olhe algumas vezes e se for necessário acrescente um pouco mais de água, no máximo meia xícara de cada vez.
• Bata no liquidificador quando estiverem bem macias.
• Tempere com canela e noz moscada em proporções diferentes.
• Escolha o sabor que quer que predomine e corrija as quantidades dos temperos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

COSTELA ASSADA

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 envelope de tempero pronto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pedaço de costela de porco (cerca de 2,5kg)
• Limão e salsinha para decorar

Modo de preparo

• Misture o alho, a cebola, o vinho, a salsa, o tempero pronto, sal, pimenta e azeite.
• Tempere a carne com a mistura e deixe descansar por 2 horas.
• Coloque a carne e o molho que se formou em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou até assar.
• Retire, decore com limão e salsinha e sirva.

Rendimento:  6 porções

ARROZ DE CARRETEIRO

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de charque
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 5 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte o charque em cubos e ferva por quinze minutos.
• Depois, escorra e lave-o com água fria.
• Coloque todos os ingredientes, inclusive o arroz, em uma panela de ferro, acrescentando meio litro de água.
• Leve ao fogo por 15 minutos.
• Se for de sua preferência, acrescente pimentão e tomate cortados e, no final, salpique com cheiro verde.
• Está pronto o arroz, preparado da mesma maneira que os gaúchos fazem há mais de 300 anos.