Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.
Ingredientes:
1 pacote de massa filo
250g de manteiga sem sal derretida
1kg de bacalhau
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de macadâmia
100g de castanha-do-pará
50g de farinha de rosca
200g de damasco seco
200ml de creme de leite
500ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho na água fria por 12 horas, trocando a água constantemente. Cozinhe o bacalhau normalmente, desfiando em seguida.Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga e coloque a cebola picada. Refogue até que comece a dourar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e refogue por mais 3 minutos
.Adicione o leite e o creme de leite. Mexa bem até que engrosse. Misture o bacalhau e o damasco cortado em tiras e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Misture a macadâmia e a castanha-do-pará com a farinha de rosca, unte uma travessa de ir à mesa com a manteiga derretida, e vá colocando as folhas de massa filo, intercalando cada uma com pinceladas da manteiga. Cubra também as laterais da forma. Coloque o creme de bacalhau, cubra com a farinha de rosca e a macadâmia e castanha-do-pará. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, por 15 minutos.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas + algumas inteiras para decorar
Estrelas de carambola para decorar (opcional)
Modo de preparo:Doure a cebola na manteiga ou margarina. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa, decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.
Ingredientes
- 4 pães francês
- 2 xícaras (chá) de leite (ou o suficiente para molhar as fatias de pães)
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos batidos
- 1 pitada de canela
- Açúcar a gosto
Modo de preparo
1 - Corte os pães em fatias médias.
2 - Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadinhas.
3 - Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos.
4 - Em uma assadeira, sobreponha os pães e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus.
5 - Ao retirar do forno, polvilhe com canela e açúcar
Ingredientes:
1 chester de 3 kg
2 colheres de sopa de tempero completo
1 cebola ralada
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de óleo
1/2 litro de água
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta malagueta
1 colher de sobremesa de sal
Barbante e palito
Ingredientes - farofa:
500gr de farinha de mandioca
50gr de castanha de caju
50 gr de passas
30 gr de ameixa pretas
100gr de margarina
1 cebola ralada
2 ovos cozidos cortados em rodela
200gr de azeitonas cortadas
miúdos de chester, cozidos
1 molho de cebolinha picada.
Preparo:
Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco. Para a farofa: doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.
