Baião de dois

Uma receita tipicamente Brasileira, espero que gostem:

INGREDIENTES

• 300 g de feijão de corda debulhado    
• 200 g de arroz agulhinha tipo 1    
• 40 g de cebola pera    
• 50 g de manteiga de garrafa    
• 80 g de queijo de coalho    
• 04 dentes de alho roxo (opcional)    
• 100 ml de nata fresca    
• coentro fresco a gosto
• cebolinha fresca a gosto
• sal refinado a gosto
• pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhar o feijão com o alho em água até um pouco antes da cocção completa, deixando bastante caldo.
Refogar a cebola na manteiga de garrafa; juntar o arroz e refogar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura.
Adicionar o feijão e duas vezes o volume de arroz de seu caldo; cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos.
Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 5 minutos.
Destampar, adicionar a nata, corrigir os temperos e misturar bem.

Queijada (Doce) de Coimbra

A queijada designa em Portugal um pequeno bolo enformado confeccionado com queijo ou requeijão, ovos, leite e açúcar. Por extensão, dá-se este nome a bolos do mesmo formato, mas com recheio diverso (amêndoa, laranja, ovos). São célebres as queijadas da Madeira, de Sintra, de Oeiras, de Évora e também de Pereira.

1  (sopa) de açúcar
4  (sopa) de água
500 gramas de queijo fresco sem sal
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara


Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água, deixar repousar ½ hora. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.

Vatapá

ingredientes

• 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água quente)
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
• 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
• 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar uma farinha
• 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até formar uma farinha (para a massa)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1 pimenta de cheiro
• 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml para dourar o camarão)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
• 80 ml de azeite de oliva
• 200 g de camarão fresco pistola
• 300 ml de leite de coco

modo de preparo

Para a farinha de camarão

Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.

Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.

Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina.

Reserve.

Para o vatapá

Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa.

Reserve.

Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê.

Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco.

Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de feijão e farofa de dendê.

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Canjiquinha Mineira com Suã

Nada melhor neste inverno aqui no Brasil, apreciar esse prato mineiro abaixo, muito bom...

Ingredientes

• 2 quilos de costela suína sadia em pedaços médios
• 2 quilos de suã em pedaços médios
• 2 tabletes de caldo de carne
• 500 gramas de canjiquinha
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• óleo de soja

Modo de preparo

1. Lavar bem a canjiquinha e depois deixar de molho por no mínimo 3 horas.
2. Cozinhar a canjiquinha na água por aproximadamente 40 minutos à 1 hora, sempre misturando, e se precisar adicionar um pouco de água.
3. Deixar cozinhando até ficar molinha.
4. Temperar as carnes com limão e temperos à gosto.
5. Fritar a carne de porco aos poucos para não juntar água.
6. A panela tem que ser grande pois a canjiquinha vai se juntar nessa panela onde é frita a carne.
7. De preferência, fritar as carnes de porco numa panela de alumínio grosso ou de ferro, mas grande para essa receita.
8. Depois de bem fritinha e com o fundo da panela bem moreno, colocar a cebola, o alho, para refogar junto, e depois a canjiquinha cozida.
9. Deixar cozinhar um pouco e colocar dois tabletes de caldo de carne para melhortemperar a canjiquinha.
10. Mais tarde experimente para ver se precisa de mais sal ou mais caldo de carne ou água.
11. Deixar a canjiquinha pegar bem o gosto da carne.