Bifanas

Ingredientes:

- 300 grs. de bifanas (porco ou vaca)

- 3 dentes de alho

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- um pouco de colorau

- folhas de louro

- 1 dl de vinho branco azeite

Preparaçao:

Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados.

Regue com o vinho branco e vinagre misture. Deixe tomar gosto por algumas horas.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite.

Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte.

Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura.

Estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas. 

: Lombo de Porco no Forno com Ananás e Especiarias

Ingredientes para 6 pessoas:

- 1 lombo de porco com cerca de 1200g
- 1 ananás ou abacaxi fresco cortado em rodelas meia-lua sem a parte dura do meio
- 70g de manteiga
- 80 ml de Vinho do Porto
- 200 ml de vinho branco
- Sumo de uma laranja
- 1 cubo ou uma embalagem de caldo natural de galinha ou de carne
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 1 estrela de anis
- Sal q.b.
- Mistura de 5 pimentas q.b.
- Colorau q.b.

Preparação:

Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.

Croquetes

Ingredientes para 20 croquetes:

- 350g de carne de vaca picada

- 60g + 20g de manteiga

- 1 dente de alho picado

- 60g de chouriço de carne picado

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa bem cheia de salsa picada

- 200 ml de leite

- 1 cebola pequena bem picada

- 80g de farinha de trigo sem fermento

- Sumo de limão

- Sal q.b.

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta q.b.

- 2 ovos batidos

- Pão ralado para polvilhar

- Óleo para fritar

Preparação:

Numa frigideira leve ao lume os 20g de manteiga, o alho, a folha de louro e o chouriço. Mexa e deixe aquecer bem. Junte a carne picada.

Tempere com sal e pimenta. Deixe fritar e vá esmagando com um garfo para que fique bem soltinha.

Quando a carne estiver frita, adicione a salsa picada e mexa. Retire a folha de louro e apague o lume.

Num tacho leve ao lume a restante manteiga e a cebola. Deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

Adicione a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe adicione o leite.

Tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Adicione a carne ao creme e misture muito bem.

Mexa até descolar do tacho. Retire e deixe arrefecer.

Com a massa, molde croquetes e coloque num prato previamente polvilhado com farinha.

Passe os croquetes por ovo batido e deixe escorrer bem. De seguida polvilhe com pão ralado.

Frite os croquetes de ambos os lados em óleo quente.

Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num prato com papel absorvente.

E estão prontos a servir.

Lasanha de pão de forma

INGREDIENTES:

• 1 pacote de pão de forma sem casca
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/3 de xícara de leite
• Noz-moscada
• 1 lata de molho de tomate
• Queijo e presunto
• 1 pacote de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Com rolo de macarrão amasse o pão
2. Bata no liquidificador o requeijão, a noz-moscada, o leite, e a margarina
3. Pincele um refratário com o molho de tomate
4. Coloque o pão, o queijo e o presunto
5. Repita as camadas
6. Com o pão na última camada coloque o queijo ralado
7. Leve ao forno