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quinta-feira, 27 de março de 2014

Receita de Carne Assada à Moda de Lisboa

Carne Assada à Moda de Lisboa

Ingredientes:

2 kg de lagarto
dente de alho amassado
1 copo americano de vinho do porto
250g de presunto em fatias
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água fervente
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeitona preta picada, a gosto
Recheio:
8 gemas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda
Sal a gosto

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Abra o lagarto, no comprimento, formando um bife grande.
Tempere com sal, alho e pimenta.
Regue com o vinho e deixe descansar 2 horas.
Misture todos os ingredientes do recheio. Reserve.
Tire a carne molho, escorra, abra sobre uma tábua e cubra com as fatias do presunto.
Cubra com uma camada grossa do recheio.
Enrole a carne e amarre com linha.
Aqueça a manteiga e doure a carne.
Junte o tempero reservado e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada. Adicione água aos poucos, sempre que a carne secar. Quando estiver macia, retire a linha e corte em fatias grossas. Sirva fria.

quarta-feira, 26 de março de 2014

Pudim de Abóbora

Pudim de Abóbora


Ingredientes para 10 pessoas:

- 900g de abóbora amarela descascada e cortada em pedaços
- 250g de açúcar
- 1 pau de canela
- 8 ovos
- 150g de açúcar (para o caramelo)
- 125 ml de água


Preparação:

Numa panela coloque a abóbora, metade dos 250g de açúcar e o pau de canela. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora.
Passado 1 hora retire o pau de canela e passe tudo com a varinha mágica. Mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Deixe arrefecer totalmente.
Numa forma de pudim, coloque a água e os 150g de açúcar.
Mexa e deixe ferver em lume médio aproximadamente 10 minutos até que fique caramelo.
Quando estiver caramelo, retire a forma do lume. Com a ajuda de uma colher, forre a forma com o caramelo.
Numa tigela, coloque a abóbora já fria, o restante açúcar e os ovos partidos.
Bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o preparado na forma e tape-a.
Coloque a forma dentro de um tacho largo e adicione água até meio da forma para que coza em banho-maria.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Passado 1 hora, com a ajuda de um palito, certifique-se se está cozido e retire.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois do pudim frio está pronto a servir.

segunda-feira, 17 de março de 2014

Receita de Bisteca com Farofa de Vagem

Bisteca com Farofa de Vagem

Ingredientes:
1 kg de bisteca (suína ou bovina)
Sal, orégano e pimenta-do-reino
300g de vagem cozida e picada
01 cebola picada
Farinha de milho 
Cheiro-verde
Margarina
02 tomates picados


Modo de preparo:

Frite as bistecas bem temperadas. 
Em uma panela coloque a margarina e doure a cebola picada. Coloque a vagem, misture, ponha um pouco de sal e os tomates picados. 
Acrescente a farinha de milho e o cheiro-verde. 
Sirva com arroz branco.

sexta-feira, 14 de março de 2014

Torta de Bacalhau com Requeijão



ingredientes:

  • Massa
  • 1/2 kilo de farinha de trigo
  • 250 gramas de margarina sem sal
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sal
  • Recheio
  • 1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 200 gramas de azeitonas picada
  • 1 dente alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de requeijão
  • 3 colheres amido de milho
  • sal
  • pimenta

modo de preparo

Massa

Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

Refogar o molho de tomate com o alho a cebola e bacalhau.
Colocar a azeitonas e requeijão e engrossar com o amido.
Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem

Dividir a massa em 2 partes, esticar a massa,
Forrar a forma,com a massa
Colocar mistura do bacalhau
Cobrir a forma com o restante da massa, pincelar com a gema e levar ao forno 40 minutos até ficar dourada