Bolinho Luso Brasileiro

Ingredientes:
500 gramas de mandioca
300 gramas de linguiça portuguesa
1 Colher de (sopa) de manteiga
Sal, pimenta a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca 30 minutos em fogo alto com sal até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador ou liquidificador. Acrescente a manteiga e misture. Faça bolinhos e recheie com a linguiça portuguesa. Para modelar os bolinhos, umedeça as mãos na água, assim eles não grudam. Frite em óleo bem quente até dourar.

Rendimento: 20 porções

Canjiquinha com Costelinha de porco

Ingredientes:

500 gramas de canjiquinha de milho
1 quilo de costelinha de porco (magra)
Cenoura picada e tiras grossas
1 pimentão pequeno vermelho
1 pimentão pequeno verde
1 pimentão pequeno amarelo
Alho, sal, pimenta a gosto
Couve picada bem fina
Cebolinha e salsinha
3 tomates maduros
1 cebola grande
Corante

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar a costelinha e óleo e um pouco de corante, sal e alho e deixe refogar, acrescentar água para que ela possa ir cozinhando até ficar num ponto que a carne esteja bem macia. Acrescentar a cenoura e deixar cozinhando junto com a carne até ficar al dente. Em uma panela de pressão, colocar a canjiquinha, deixar cozinhar por de 15 minutos. Assim que estiver cozida, transferir a canjiquinha para a panela onde a costelinha está sendo preparada, e acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate e por último acrescentar a couve. Se desejar colocar algumas gotas de pimenta.

Bolinho de bacalhau com mandioquinha

Esta semana vamos com comida de boteco...

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
200 gramas de mandioquinha
1  colher de (sopa) de azeite
Salsa picada
1 clara

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:

Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia. Escorra a água e passe no espremedor ainda quente. Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa. Bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente. Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente. Ponha sobre papel-toalha para retirar bem o excesso de gordura. Sirva em seguida. Dessalgue o bacalhau: deixe-o na água por 24 horas na geladeira e troque a água de duas a três vezes, como preferir.

Rendimento: 4 porções