Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.

domingo, 31 de março de 2013

Tacos Mexicanos

Tacos mexicanos


Ingredientes:

  • 1 Pacote médio de massa para pastel
Chilli:
  • 400 g de carne de moida
  • 1 colher de chá de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • Pimenta a gosto
  • 4 colheres de extrato de tomate
  • 2 colheres de mostarda
  • 2 xícaras de feijão preto cozido
  • 150 g de queijo mussarela
  • Sal a gosto
Guacamole:
  • 1 abacate médio
  • 2 tomates médios picados
  • Pimenta a gosto
  • 1 cebola média picada
  • Suco de 1 limão médio
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Acompanhamentos:
  • 1/2 maço de alface picado
  • 250 g de queijo mussarela picado
  • 4 tomates sem pele picados

Como preparar:

Tortilhas:
  1. Sapeque 1 massa de pastel por vez em uma frigideira antiaderente, até que ela fique tostada
Chilli:
  1. Doure a cebola, depois a carne moída, em seguida coloque o extrato de tomate, a mostarda, pimenta, sal e deixe apurar por uns 10 minutos
  2. Bata no liquidificador com um pouco do próprio caldo o feijão
  3. Em seguida, quando o molho estiver quase seco, despeje o feijão e após o queijo mussarela
  4. Deixe cozer até ficar com consistência de pasta, bem grossa
  5. O Chilli deve ficar bem picante
  6. Sirva quente
Guacamole:
  1. Retire a polpa do abacate
  2. Bata todos os ingredientes no liquidificador

Modo de servir:


  • Coloque cada item em cumbucas, inclusive o alface, o tomate picado e o queijo picado
  • Monte o Taco primeiro, com a massa tostada, coloque uma colher de sopa do chilli, em seguida o queijo para derreter, após o tomate picado, o alface e por ultimo uma colher de sopa rasa de guacamole
  • Feche o taco, como uma tortilha ou pastel




  • sábado, 30 de março de 2013

    Salpicão de Frango



    Ingredientes
    1 peito de frango
    2 cenouras cruas e raladas
    1 lata de milho verde
    1 lata de ervilha
    1 vidro de palmito
    2 maçãs sem casca cortadas em cubinho
    Meio abacaxi
    100g de uva-passa sem semente
    100g de azeitonas
    5 talos de salsão
    1 cebola
    1 vidro (500g) de maionese
    1 pacote (200g) de batata palha

    Modo de fazer
    Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, milho, ervilha, palmito picadinho, maçã em cubinhos, abacaxi em cubinhos, uva-passa, azeitona picadinha, os talos de salsão picado e a cebola picada. Mexa bem e depois coloque a batata palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com frutas ou só com batata palha por cima.



    Colomba Pascal

    Ingredientes para fermentação: 
    200 ml de leite morno
    60 gr de farinha de trigo
    80 gr de açúcar
    60 gr de fermento biológico fresco

    Ingredientes para massa:
    250 gr de manteiga sem sal amolecida
    840 gr de farinha de trigo
    50 gr de amêndoas picadas grosseiramente
    50 gr de nozes picadas grosseiramente
    50 gr de castanha de cajú torrada e moída grosseiramente
    50 gr de avelãs picadas grosseiramente
    160 gr de açúcar
    1 colher (sopa) de licor de laranja
    1 colher (sopa) de raspas de laranja
    5 ovos

    Ingredientes para cobertura:
    100 gr de açúcar de confeiteiro
    2 claras 
    1 colher (sopa) canela em pó
    50 gr de castanha de cajú torrada e moída  

    Modo de preparo da fermentação:
    Dissolva em uma tigela grande o fermento e o açúcar. Junte a farinha e o leite e misture bem. Cobra com filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 30 minutos.

    Modo de preparo da massa:
    Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Sem parar de bater, junte os ovos um a um e 160 gr da farinha. Acrescente as raspas e o licor e bata novamente até formar um creme. Junte o creme à massa crescida. Coloque as amêndoas, nozes, castanhas, avelãs e o restante da farinha. Depois disso, é hora de sovar a massa. Em seguida, divida em 3 formas. Em seguida, deixe descansar por 30 minutos. 

    Modo de preparo da cobertura:
    Bata na batedeira as claras com o açúcar.

    Modo de preparo da montagem:
    Pincele as claras batidas na massa. Polvilhe a canela em pó e as castanhas de cajú. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar para decorar.

    sexta-feira, 29 de março de 2013

    Petit Gateau



    INGREDIENTES:


    • 200 g de chocolate meio amargo
    • 2 colheres de manteiga sem sal
    • 1/4 de xícara de chá de açúcar
    • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
    • 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
    • 2 gemas

    MODO DE PREPARAR:

    1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
    2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro
    3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
    4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa
    5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
    6. Deve-se desenformar quente
    7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme

    quinta-feira, 28 de março de 2013

    Cascada de chocolate




    INGREDIENTES

    • 325 g de chocolate meio-amargo
    • ½ colher (chá) de canela
    • 225 g de manteiga sem sal
    • 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
    • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
    • 6 ovos
    • 15 g de pimenta mexicanas secas em pó (mistura de chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, chile chipotle) ou 15 g de chilli em pó
    • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
    • Manteiga para untar

    MODO DE PREPARO

    Derreta o chocolate em banho maria. Retire e adicione a manteiga e a canela. Em uma tigela, bata os ovos e dissolva no chocolate. Mexa bem, acrescente o açúcar, em seguida a farinha, coloque a pimenta e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam misturados. Coloque em forminhas individuais, untadas com manteiga, e leve ao forno por entre 5 e 7 minutos, a 180ºC. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete de creme.

    Torta de bacalhau




    INGREDIENTES

    • ​ Massa: 
    • 1 1/2 xícara (chá) de  farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de sal 
      1 colher (chá) de fermento em pó
      2 colheres (sopa) de manteiga 
    • 1/2 lata de creme de leite
    • Recheio:
    • 2 colheres (sopa) de azeite 
    • 2 dentes de alho picados
      2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado 
      2 tomates picados
      1/2 lata de creme de leite
      Sal e pimenta a gosto
      4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    MODO DE PREPARO

    Massa:  
    Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture a massa com a ponta dos dedos até ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 

    Recheio: 
    Aqueça o azeite e refogue o alho e os tomates. Coloque o  bacalhau  e mexa por cerca de cinco minutos. Deixe esfriar, misture o creme de leite, os temperos e o queijo ralado. 

    Montagem: 
    Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda média, previamente untada e enfarinhada. Coloque o recheio e faça tiras com a massa. Pincele a mesma com uma gema batida e leve para assar em forno 180°C, por 25 minutos. 

    Bacalhau à Assis





    Bacalhau desfiado em seco, feito numa frigideira, envolvido
     numa mistura de batatas e cenouras fritas, cebola, pimento,
     presunto, azeite e ovos.

    Como fazer Bacalhau à Assis

    • 1Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o por várias águas para lhe tirar o sal e deixe-o em água até o utilizar. Depois, escorra-o bem e seque-o. Corte o presunto em tiras finas e pequenas e demolhe-o durante 10 minutos.
    • 2Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em palha. Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
    • 3Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente o pimento cortado às tiras pequenas, assim como o presunto e a cenoura. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
    • 4Entretanto bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário, e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de imediato.
    Ingredientes
    • 3 postas bacalhau
    • 1 kg batatas
    • 2 dl azeite
    • 2 und. 2 cebolas médias e 4 cenouras
    • 150 g presunto
    • 1 und. pimento verde pequeno
    • 1 und. pimento vermelho pequeno
    • 5 und. ovos
    • q.b. sal e pimenta preta
    • 1 ramo salsa
    • q.b. óleo para fritar

    quarta-feira, 27 de março de 2013

    Lentilha com linguiça



    Ingredientes:

    • 1 e 1/2 copos de requeijão de lentilha
    • 1 cebola grande picada
    • 1 cenoura em dadinhos
    • 3 a 4 batatas cortadas em pedaços médios
    • 2 dentes de alho
    • 1 folha de louro
    • 1 caldo knorr
    • 2 a 3 tomates maduros picados
    • 1 linguiça calabresa picada
    • 1 paio (se desejar) picado
    • Colorau
    • Água
    • Pimenta moída

    MODO DE PREPARO

    1. Colocar a lentilha de molho umas horas antes
    2. A receita deve ser preparada em duas panelas separadas
    3. Em uma refogar a cebola e o alho, colocar a linguiça e o paio, o louro, um pouco de colorau, colocar as batatas, a cenoura e cobrir com água deixar cozinhar uns 10 minutos e acrescentar o tomate
    4. Deixar cozinhar até que as batatas fiquem molinhas
    5. Enquanto isso em outra panela, escorrer a lentilha e colocar na panela com água para cobrir e um pouquinho de sal, deixar cozinhar até ficar mole, mas não deixar passar do ponto
    6. Pode ser feita na panela de pressão, mas tem que ter cuidado para nao derreter, antes de pegar pressão desligar o fogo
    7. Depois que a batata estiver pronta e a lentilha também, com uma concha colocar aos poucos a lentilha na panela que esta a batata e a linguiça, assim você pode controlar a quantidade que quer
    8. Se sobrar lentilha, pode congelar para fazer outro dia, ou deixar na geladeira
    9. Colocar sal e pimenta a gosto
    10. Também pode colocar bacon no final se desejar (fritar antes)

    terça-feira, 26 de março de 2013

    Batata gratinada com bacon à francesa

    Batata gratinada com bacon à francesa


    Tipo de prato: Acompanhamento
    Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
    Rendimento: 6 porções
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Gratinado
    Calorias: 482 por porção

    Ingredientes:

    . 1 kg de batatas sem casca, fatiadas
    . 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
    . 1/2 xícara (chá) de manteiga
    . 2 colheres (sopa) de óleo 
    . 3 cebolas médias em pétalas
    . 2 dentes de alho picados
    . 2 colheres (chá) de folhas de tomilho
    . 1 folha de louro
    . 1 colher (sopa) de mostarda
    . 1/2 xícara (chá) de creme de leite
    . 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
    . Sal e pimenta-do-reino a gosto
    . 4 colheres (sopa) de salsa bem picada

    Modo de preparo:

    Afervente as batatas em água e sal por dez minutos e escorra. Em uma panela, doure o bacon com a manteiga e o óleo. Junte a cebola e o alho e deixe dourar levemente. Adicione a batata e os outros ingredientes (menos a salsa), misturando com cuidado para não desmancharem. Passe para um refratário e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 30 minutos ou até dourar. Durante o cozimento, mexa às vezes. Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.
    Dica: de preferência, sirva com carnes assadas ou grelhadas.
     

    segunda-feira, 25 de março de 2013

    Angu cremoso com bacon e couve frita

    Angu cremoso com bacon e couve frita


    Ingredientes:

    . 1 e ½ litro de caldo de legumes
    . 2 xícaras (chá) de fubá
    . Sal a gosto
    . 1 colher (sopa) de manteiga
    . 150 g de bacon cortado em cubos
    . 1 maço de couve
    . Óleo para fritar

    Modo de preparo:

    Em uma panela, coloque o caldo de legumes e, quando começar a ferver, despeje aos poucos o fubá. Junte o sal, se necessário, a manteiga e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até dourar. Reserve. Lave bem a couve, corte bem fina e enxugue. Em uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir a couve. Com o óleo bem quente, frite a couve aos poucos até ficar crocante. Em uma travessa, coloque o angu, por cima, o bacon e a couve. Sirva em seguida.
    Dica: O angu deve ficar mole e cremoso.
     

    domingo, 24 de março de 2013

    Antepasto de salame com mussarela

    Antepasto de salame com mussarela


    Preparo: Rápido (até 30 minutos)
    Rendimento: 20
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Sanduíche
    Calorias: 68

    Ingredientes:

    · 20 torradas temperadas
    · 2 fatias de salame
    · 100 g de queijo branco em cubos
    · 5 tomates cereja cortados em quatro
    · 10 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio
    · 20 folhas de rúcula
    · Sal e azeite a gosto

    Modo de preparo:

    Sobre cada torrada coloque uma fatia de salame, um cubo de mussarela, um pedaço de tomate, azeitona e uma folha de rúcula. Prenda com um palito e tempere com sal e azeite. Sirva.

    sábado, 23 de março de 2013

    Bolo caipira de mandioca e coco

    Bolo caipira de mandioca e coco


    Tipo de prato: Sobremesa
    Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
    Rendimento: 12 porções
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Bolo
    Calorias: 387 por porção

    Ingredientes

    . 4 ovos
    . 2 xícaras (chá) de açúcar
    . 1 kg de mandioca crua ralada
    . 1 coco médio triturado
    . 1/2 xícara (chá) de leite morno
    . 100 g de margarina derretida
    . 1 colher (chá) de sal
    . 1 colher (sopa) de fermento em pó
    . Tiras de coco para decorar

    Modo de preparo

    1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

    2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

    3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

    4. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.

    sexta-feira, 22 de março de 2013

    Peixe no forno



    Ingredientes:

    Peixe inteiro fresco (sargo)
    Sumo de 1 limão
    Cebola (usei 2)
    Batatas (usei batatas doces)
    Tomates cereja
    Tomilho em haste
    Alho picado
    Azeite
    Pão ralado

    Preparação:

    1. Começar por saltear a cebola laminada num pouco de azeite até que fique amolecida. Colocar parte ou a totalidade a forrar o tabuleiro.
    2. Preparar o molho com o alho picado, o azeite, o sumo de limão, o tomilho e temperar com sal e pimenta.
    3. Dispor sobre a cebola amolecida, o peixe, golpeado, as batatas, o tomate e a a cebola amolecida que se reservou. Verter o molho sobre este preparado. Polvilhar o peixe com o pão ralado.
    4. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (dei a volta ao fim de 30 minutos, e deixei cozer aprox. 1 hora).

    quinta-feira, 21 de março de 2013

    Frapê de café



    INGREDIENTES:

    • 1 lata de LEITE MOÇA
    • 2 colheres (sopa) de NESCAFÉ
    • 1 forma de gelo
    • 4 bolas de Sorvete de Creme NESTLÉ
    • chantilly e NESCAFÉ para decorar

    MODO DE PREPARAR:

    1. Bata no liquidificador o Leite Moça, com o Nescafé, o gelo e meia xícara (chá) de água
    2. Coloque as bolas de sorvete em copos altos
    3. Cubra com a mistura batida e decore

    quarta-feira, 20 de março de 2013

    Torta trufada napolitana




    INGREDIENTES:

    Massa:
    • 3 ovos
    • 1 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de água fervente
    • 1/2 xícara de óleo
    • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
    • 1 xícara de chocolate em pó
    Recheio (mousse):
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor, dissolvida conforme embalagem
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 1 envelope de suco em pó (faz 1 litro) sabor morango
    Recheio (trufa):
    • 500 g de chocolate ao leite
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 2 colheres (sopa) licor de chocolate
    Cobertura:
    • Chantilly pronto
    MODO DE PREPARAR:

    Massa:
    1. Em uma vasilha junte todos os ingredientes, exceto a água, que deverá ser fervida
    2. Misture com uma colher de pau, quando estiver homogênea a massa acrescente a água fervente
    3. Misture devagar
    4. Unte e polvilhe uma forma redonda alta
    5. Leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos
    6. Reserve
    Recheio (mousse):
    1. Dissolva a gelatina e junte aos demais ingredientes no liquidificador
    2. Bata por 3 minutos
    3. Reserve
    Recheio (trufa):
    1. Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, acrescente os demais ingredientes, mexa com cuidado e reserve
    Montagem:
    1. Divida a torta ao meio (horizontal) com uma faca grande
    2. Despeje os recheios em uma das partes, a trufa e por cima a mousse
    3. Arrume a outra metade da torta por cima
    4. Disponha do chantilly por toda a torta
    5. Leve para gelar por 3 horas

    terça-feira, 19 de março de 2013

    Bolo gelado de chocolate branco



    INGREDIENTES:
    Massa:
    • 3 xícaras de chá de açucar
    • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
    • 6 ovos
    • 1 colher de fermento em pó
    • 1 e 1/2 xícara de leite
    • 1 colher de sopa de manteiga/ margarina
    Recheio/ Cobertura:
    • 2 colheres de sopa de manteiga/ margarina
    • 6 colheres de leite em pó
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 barra de chocolate branco 170g

    MODO DE PREPARO:
    Massa:
    1. Separe as gemas e bata as claras em neve, adicione o açucar aos poucos e as gemas
    2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione aos poucos, coloque o leite morno e bata novamente e por último adicione a manteiga/ margarina
    3. Unte a forma e leve a massa ao forno pré-aquecido 180ºC
    Recheio/ Cobertura:
    1. Adicione a manteiga/ margarina, o leite em pó e o leite condensado e bata no liquidificador, logo após adicione o creme de leite
    2. Depois da massa pronta, corte o bolo ao meio com uma linha e separe as partes
    3. Na parte de baixo adicione o recheio e coloque a outra de volta
    4. Cubra o bolo com o resto do(a) recheio/cobertura e polvilhe com o chocolate branco ralado

    domingo, 17 de março de 2013

    Sorvete Imperial

    Sorvete Imperial

    INGREDIENTES:


    • 1/4 xícara(s) (chá) de frutas cristalizadas
    • 1 xícara(s) (chá) de cereja em conserva
    • 3 colher(es) (sopa) de açúcar
    • 1/2 xícara(s) (chá) de mel
    • 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
    • 4 unidade(s) de clara de ovo
    • 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
    • 1 litro(s) de sorvete de creme

    MODO DE PREPARO:
    Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme.Coloque o sorvete em volta de toda a fôrma e leve,se necessário,ao freezer para firmar. 
    Numa panela, ponha o açúcar e o mel.Leve ao fogo e mexendo com uma colher,cozinhe até obter um caramelo claro.Deixe amornar. 
    Na batedeira ponha o creme de leite e bata em ponto de chantilly. Retire e reserve. 
    Coloque as clarasver vídeo na batedeira e bata até ficarem firmes acrescente o caramelo e vá batendo até formar um suspiro fofo (como um marshmallow). 
    Junte a gelatina(dissolvida conforme pede na embalagem) e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantillyver vídeo as frutas cristalizadas e as cerejas escorridas. Mexa delicadamente com uma colher. Despeje a mistura de gelatina e frutas na fôrma forrada com sorvete, nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas.