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quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Frozen de saquê: limão, morango ou maracujá

Ingredientes: 
100g de polpa de fruta (limão, morango ou maracujá) 
50ml de saquê 
25ml de Cointreau 
colheres de sopa de açúcar 
Pedras de gelo (o quanto bastar para bater no liquidificador até atingir a consistência de frozen) 

Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata e acrescente as pedras de gelo aos poucos até atingir a consistência de frozen. Sirva em taça deboca larga






Receita de frozen de saquê com frutas e cointreau

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Farofa crocante de pão com frutas secas e nozes

A farofa crocante de pão com frutas secas e nozes

 acompanha muito bem as carnes natalinas, como tender e lombinho defumado.


Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
150ml de azeite
100g de passas pretas
100g de damasco picado
100g de nozes picadas
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Faça uma farofa com o pão de forma sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e esta farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Mexa até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal o quanto baste. Retire do fogo e junte as frutas secas. Manter fora da geladeira, em pote bem fechado, para mantê-la sempre crocante.


Receita de farofa crocante de pão com frutas secas e nozes

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Pavê de Nozes


Ingredientes:
4 gemas peneiradas
4 claras em neve
200g de cream cheese
2/3 de xícara (chá) de açúcar
150g de nozes moídas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito Maria ou maisena (200g)
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Bata o cream cheese, o açúcar e as gemas até obter um creme macio e esbranquiçado. Junte as claras em neve, as nozes e o chocolate em pó e misture delicadamente. Em uma travessa, alterne camadas de biscoito (levemente umedecido no leite) e creme, finalizando com creme. Salpique as nozes restantes e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir. 

Variação:
Experimente substituir as nozes por castanha de caju, amendoim, castanha-do-pará ou amêndoas.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Bomba gelada de Natal



Ingredientes: 

1l de sorvete de baunilha
1 panetone de 1kg
125 ml de Vin Santo (vinho italiano de sobremesa) ou xerez
Meio pote de geleia de framboesa
25g de pistache sem casca
75g de cerejas
40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
2 tangerinas (1 descascada e cortada em rodelas)
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido, de preferência um tipo cacau 70%

Obs.: Você vai precisar de plástico filme para essa receita

Modo de preparo:

Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita. Forre uma tigela grande com três camadas de plástico filme, com bastande sobra nas bordas. 

Corte quatro ou cinco fatias de panetone. Forre o interior da tigela com as fatias de panetone, não deixe sobras para fora da tigela e retire o excesso do fundo da tigela. 

Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geleia em todas as fatias de panetone. Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas, pressione um pouco com as costas de uma colher e finalize com as rodelas de tangerina. 

Coloque o restante do sorvete. Corte fatias do panetone e faça uma 'tampa' para a tigela. Derrame um pouco de Vin Santo ou xerez nas fatias laterais e na 'tampa' da tigela, para que o panetone absorva.

Puxe as sobras laterais de plástico filme para cobrir a bomba gelada. Com a ajuda de um prato, pressione a bomba. Coloque no freezer por pelo menos quatro horas. 

Derreta o chocolate em banho maria e fogo baixo e coloque raspas de casca de tangerina. Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido. 

Obs.: Essa receita pode ser feita até com alguns dias de antecedência e mantida no freezer. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

domingo, 8 de dezembro de 2013

Torta de bacalhau para a ceia de Natal




Ingredientes:
1 pacote de massa filo
250g de manteiga sem sal derretida
1kg de bacalhau
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de macadâmia
100g de castanha-do-pará
50g de farinha de rosca
200g de damasco seco
200ml de creme de leite
500ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho na água fria por 12 horas, trocando a água constantemente. Cozinhe o bacalhau normalmente, desfiando em seguida.Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga e coloque a cebola picada. Refogue até que comece a dourar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e refogue por mais 3 minutos
.
Adicione o leite e o creme de leite. Mexa bem até que engrosse. Misture o bacalhau e o damasco cortado em tiras e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Misture a macadâmia e a castanha-do-pará com a farinha de rosca, unte uma travessa de ir à mesa com a manteiga derretida, e vá colocando as folhas de massa filo, intercalando cada uma com pinceladas da manteiga. Cubra também as laterais da forma. Coloque o creme de bacalhau, cubra com a farinha de rosca e a macadâmia e castanha-do-pará. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, por 15 minutos.

sábado, 7 de dezembro de 2013

Arroz natalino com nozes picadas, uva-passa e castanha de caju

   Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas + algumas inteiras para decorar
Estrelas de carambola para decorar (opcional)


Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga ou margarina. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa, decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.                                                                                 
Arroz natalino: veja receita para ceia de Natal

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Rabanada

Rabanada





Ingredientes

  • 4 pães francês
  • 2 xícaras (chá) de leite (ou o suficiente para molhar as fatias de pães)
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos batidos
  • 1 pitada de canela
  • Açúcar a gosto

Modo de preparo

1 - Corte os pães em fatias médias.
2 - Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadinhas.
3 - Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos.
4 - Em uma assadeira, sobreponha os pães e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus.
5 - Ao retirar do forno, polvilhe com canela e açúcar

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Chester Natalino com Farofa

Chester Natalino com Farofa

Ingredientes:
1 chester de 3 kg 
colheres de sopa de tempero completo 
1 cebola ralada 
1/2 copo de vinho branco seco 
1/2 copo de vinagre 
1/2 copo de óleo 
1/2 litro de água 
1 colher de chá de pimenta do reino 
1 colher de chá de pimenta malagueta 
1 colher de sobremesa de sal 
Barbante e palito 

Ingredientes - farofa:
500gr de farinha de mandioca 
50gr de castanha de caju 
50 gr de passas 
30 gr de ameixa pretas 
100gr de margarina 
1 cebola ralada 
ovos cozidos cortados em rodela 
200gr de azeitonas cortadas 
miúdos de chester, cozidos 
1 molho de cebolinha picada. 

Preparo:
Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte  ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco. Para a farofa: doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.