Geléia de Laranja

Ingredientes

• 12 laranjas
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2kg de açúcar (aproximadamente)

Modo de preparo

• Retire a casca de 6 laranjas (reserve a polpa) e corte-as em tiras bem fininhas.
• Leve as cascas ao fogo, com o bicarbonato de sódio, mexendo até amaciar ligeiramente.
• Passe-as em água corrente e reserve.
• Descasque as laranjas restantes, retire as sementes de todas e leve ao fogo com a água até levantar fervura.
• Deixe ferver durante 10 minutos.
• Coe e reserve a água.
• Pique os gomos aferventados e acrescente as cascas reservadas.
• Pese e misture com a mesma quantidade de açúcar.
• Leve ao fogo junto com a água reservada até obter o ponto de geléia.
• Aguarde esfriar para servir.
• Se desejar, conserve em vidros esterilizados.

Rendimento:   2 xícaras de chá

Arroz Valenciana

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 1 xícara (chá) de arroz
• 100g de presunto cozido, picadinho
• 1 lata de ervilha e cenoura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo cozido picado
• 6 a 8 azeitonas verdes, picadas
• 100g de queijo fresco ou muzarella picada
• 1 lata de sardinha ao molho de tomate

Modo de preparo

• Refogue bem no óleo quente a cebola, junte o arroz e deixe fritar.
• Acrescente o presunto, 3 xícaras (chá) de água fervente, a ervilha e cenoura, e tempere a gosto.
• Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por 10 minutos.
• Apague o fogo, tampe e espere 5 minutos antes de misturar os ingredientes restantes.
• Sirva a seguir.

Rendimento:  4 a 6 porções

Pisto Manchego

Ingredientes (4 pessoas):
 300 gr. pimentão verde.
 300 grs.abobrinha. 300 grs. tomates maduros.
 3 dentes de alho. 
200 grs. cebola.
 azeite de oliva extra virgem com denominação de origem sal.

Modo de Preparo:
 foi cortado pimentão, abobrinha, tomates (sem pele e sem sementes), a cebola eo alho em pedaços pequenos (ou um pouco maior, dependendo do gosto um). lama de uma fonte ou em uma panela coloque o azeite extra virgem com Denominação de Origem (recomendamos o Montes de Toledo''''). quando ferver adicione o alho ea cebola, quando começar a dourar adicione os pimentões e abobrinhas e frite-os um pouco, em seguida, adicione os tomates. sal-lo. se gostarmos podemos adicionar pimenta do reino 6 grãos. misture bem com uma colher de pau e deixe ferver. com colher de pau mexa delicadamente ocasionalmente. testado se o nosso gosto é o sal e se vemos que está faltando, adicione. Também é interessante adicionar um pouco de açúcar, se os tomates são ligeiramente ácido. quando vemos que ele é feito, nos afastamos. neste ponto, podemos melhorar a ratatouille acrescentando um ou dois ovos. misture bem com a colher de pau e pronto para comer.

Obs: se nós não adicionamos os ovos podem acompanhar o ratatouille com ovos fritos (falhou).ratatouille pode ser comido sozinho ou como acompanhamento de costeletas de porco, frango, cordeiro ou vitela chops , carnes, etc. foi recomendado para acompanhar o ratatouille com um jovem denominações de vinho tinto de origem de Castilla-La Mancha.

Sopa dePeixe

Esta semana vamos viajar pela culinária da Espanha.

Ingredientes:

• 1 linguado
• 200 gr de camarões
• 2 dentes de alho
• Sal e tomilho q.b.
• 6 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 2 colheres sopa de azeite
• 2 colheres sopa de cenoura
• 2 colheres sopa de alho francês
• 2 colheres sopa de nabo
• 2 colheres sopa de batata
• 1 pitada de açafrão
• 2,5 dl de vinho branco seco
• 1 colher chá de concentrado de tomate
• 100 gr de miolo de berbigão
• 100 gr de gambas
• 1 copo de licor Pernod

Confecção:

Arranje o linguado em filetes e corte-o às tiras. Descasque os camarões. Coza as espinhas do peixe e as cascas dos camarões em 1,5 litro de água. Vá retirando a espuma que se formar. Junte os dentes de alho, sal, os grãos de pimenta, o tomilho e o louro. Deixe cozer durante 30 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira, coloque dentro os legumes cortados às tiras e estufe-os. Junte o açafrão. Regue com o vinho branco. Adicione o concentrado de tomate e misture tudo muito bem. Coe o caldo e junte-o aos legumes. Deixe cozer tudo durante 5 minutos. Junte o peixe, os camarões, as gambas e o berbigão e deixe cozer, sem ferver, durante 10 minutos. Por fim, adicione o Pernod. Sirva de imediato.