MANHATTAN CANADENSE

Ingredientes

• 2/3 de whisky canadense
• 1/3 de vinho tinto
• 1 gota de angostura

Modo de preparo

• Coloque no copo de preparar coquetéis e mexa com gelo.
• Sirva em copo de coquetel, decorando com 1 cereja.

Rendimento:   1 dose

BACALHAU NEGRO CANADENSE DEFUMADO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de água
• 10 grãos de pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 1 galho de salsinha
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 1/2 colher (chá) de manjerona
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• 1 cebola pequena picada
• 2 cenouras sem casca, em cubos
• 2 talos de aipo em cubos
• 1 limão cortado ao meio
• 4 filés de bacalhau negro de 170g cada 

Manteiga com ervas

• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de cebolinha 
• 1/2 colher (chá) de salsinha
• 1/2 colher (chá) de cerefólio
• 1/2 colher (chá) de estragão
• 1/2 colher (chá) de cebola picadas
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco 

Modo de preparo

• Numa panela grande, misture o vinho e a água.
• Amarre junto os grãos de pimenta, a folha de louro, salsinha e ervas num saco de tecido e coloque na panela.
• Acrescente os legumes e o limão.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Coloque os filés na panela, cozinhe delicadamente por 15 minutos.
• Coloque nos pratos e sirva imediatamente com manteiga com ervas e cenouras cozidas ao vapor.

Manteiga

• Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e processe até que estejam suaves. 

Rendimento: 4 porções

CROQUETE CANADENSE

Ingredientes

• 600g de lombinho canadense (moído)
• 200g de queijo cremoso
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
• ½  xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema 

Recheio

• 1 abacaxi (cortado em cubos)
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Recheio

• Cozinhe o abacaxi com o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso.
• Abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe em clara e farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

VINAGRETE DE MOSTARDA

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• ¾ xícara (chá) de óleo
• Gotas de sumo de limão
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Numa tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon, 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho, o sal e a pimenta.
• Acrescente aos poucos, ¾ de xícara (chá) de óleo, mexendo sempre.
• Regue com gotas de sumo de limão.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

Salada Canadense

Ingredientes

• 1 maço de alface crespa limpa
• 1 lata de abacaxi em calda
• 200g de creme de leite
• 300g de lombo de porco defumado
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 2 latas de milho verde escorrido
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Forre uma saladeira com as folhas de alface e reserve.
• Escorra e pique o abacaxi em pedaços pequenos.
• Misture com o restantes dos ingredientes e cubra a alface na travessa.
• Tempere com sal e sirva em seguida.

Rendimento:  5 porções

LANCHE CANADENSE COM ABACAXI

Ingredientes

• 1 pão de metro com gergelim
• 1 xícara (chá) de maionese
• 250grs de lombo canadense
• 200grs de queijo prato ralado
• 1 abacaxi pérola em fatias finas
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1/2 pé de alface lavada e picada
• Abacaxi em cubos e cerejas para decorar

Modo de preparo

• Corte o pão, espalhe a maionese, cubra com o lombo, o queijo e o abacaxi.
• Regue com o suco, espalhe a hortelã, a alface e feche o pão.
• Corte em fatias e decore com palitos espetados com cubos de abacaxi e cerejas.

Rendimento:  12 porções.

BAVAROISE DE FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes

• 400g de frutos silvestres
• 4 folhas de gelatina vermelha
• 300g de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 400 ml de natas

Modo de preparo

• Leve o açúcar a ferva numa panela com 200 ml de água.
• Triture os frutos silvestres já bem lavados para obter um puré, reservando alguns inteiros para decorar.
• Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
• Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o puré e retire do fogo.
• Deixe arrefecer e junte as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar.
• Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve a geladeira.
• Passadas umas horas, desenforme e enfeite com chantilly e frutos silvestres.