BACALHAU NEGRO CANADENSE DEFUMADO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de água
• 10 grãos de pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 1 galho de salsinha
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 1/2 colher (chá) de manjerona
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• 1 cebola pequena picada
• 2 cenouras sem casca, em cubos
• 2 talos de aipo em cubos
• 1 limão cortado ao meio
• 4 filés de bacalhau negro de 170g cada 

Manteiga com ervas

• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de cebolinha 
• 1/2 colher (chá) de salsinha
• 1/2 colher (chá) de cerefólio
• 1/2 colher (chá) de estragão
• 1/2 colher (chá) de cebola picadas
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco 

Modo de preparo

• Numa panela grande, misture o vinho e a água.
• Amarre junto os grãos de pimenta, a folha de louro, salsinha e ervas num saco de tecido e coloque na panela.
• Acrescente os legumes e o limão.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Coloque os filés na panela, cozinhe delicadamente por 15 minutos.
• Coloque nos pratos e sirva imediatamente com manteiga com ervas e cenouras cozidas ao vapor.

Manteiga

• Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e processe até que estejam suaves. 

Rendimento: 4 porções