Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.

sábado, 31 de agosto de 2013

BACALHAU NEGRO CANADENSE DEFUMADO




Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de salsinha
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1/2 colher (chá) de manjerona
  • 1/2 colher (chá) de manjericão
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 cenouras sem casca, em cubos
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 1 limão cortado ao meio
  • 4 filés de bacalhau negro de 170g cada 
Manteiga com ervas
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de cebolinha 
  • 1/2 colher (chá) de salsinha
  • 1/2 colher (chá) de cerefólio
  • 1/2 colher (chá) de estragão
  • 1/2 colher (chá) de cebola picadas
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco 
Modo de preparo
  • Numa panela grande, misture o vinho e a água.
  • Amarre junto os grãos de pimenta, a folha de louro, salsinha e ervas num saco de tecido e coloque na panela.
  • Acrescente os legumes e o limão.
  • Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque os filés na panela, cozinhe delicadamente por 15 minutos.
  • Coloque nos pratos e sirva imediatamente com manteiga com ervas e cenouras cozidas ao vapor.
Manteiga
  • Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e processe até que estejam suaves. 
Rendimento: 4 porções



sexta-feira, 30 de agosto de 2013

CROQUETE CANADENSE



Ingredientes
  • 600g de lombinho canadense (moído)
  • 200g de queijo cremoso
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • ½  xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema 
Recheio
  • 1 abacaxi (cortado em cubos)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
  • Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Recheio
  • Cozinhe o abacaxi com o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso.
  • Abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe em clara e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.


quinta-feira, 29 de agosto de 2013

VINAGRETE DE MOSTARDA



Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • Gotas de sumo de limão
  • Pimenta
  • Sal
Modo de preparo
  • Numa tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon, 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho, o sal e a pimenta.
  • Acrescente aos poucos, ¾ de xícara (chá) de óleo, mexendo sempre.
  • Regue com gotas de sumo de limão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Salada Canadense



Ingredientes
  • 1 maço de alface crespa limpa
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 200g de creme de leite
  • 300g de lombo de porco defumado
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • Sal a gosto
Modo de preparo
  • Forre uma saladeira com as folhas de alface e reserve.
  • Escorra e pique o abacaxi em pedaços pequenos.
  • Misture com o restantes dos ingredientes e cubra a alface na travessa.
  • Tempere com sal e sirva em seguida.
Rendimento:  5 porções


terça-feira, 27 de agosto de 2013

LANCHE CANADENSE COM ABACAXI




Ingredientes
  • 1 pão de metro com gergelim
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 250grs de lombo canadense
  • 200grs de queijo prato ralado
  • 1 abacaxi pérola em fatias finas
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1/2 pé de alface lavada e picada
  • Abacaxi em cubos e cerejas para decorar
Modo de preparo
  • Corte o pão, espalhe a maionese, cubra com o lombo, o queijo e o abacaxi.
  • Regue com o suco, espalhe a hortelã, a alface e feche o pão.
  • Corte em fatias e decore com palitos espetados com cubos de abacaxi e cerejas.
Rendimento:  12 porções.




segunda-feira, 26 de agosto de 2013

BAVAROISE DE FRUTOS SILVESTRES



Ingredientes
  • 400g de frutos silvestres
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 300g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • 400 ml de natas
Modo de preparo
  • Leve o açúcar a ferva numa panela com 200 ml de água.
  • Triture os frutos silvestres já bem lavados para obter um puré, reservando alguns inteiros para decorar.
  • Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
  • Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o puré e retire do fogo.
  • Deixe arrefecer e junte as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar.
  • Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve a geladeira.
  • Passadas umas horas, desenforme e enfeite com chantilly e frutos silvestres.


domingo, 25 de agosto de 2013

Geléia de Laranja



Ingredientes
  • 12 laranjas
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2kg de açúcar (aproximadamente)
Modo de preparo
  • Retire a casca de 6 laranjas (reserve a polpa) e corte-as em tiras bem fininhas.
  • Leve as cascas ao fogo, com o bicarbonato de sódio, mexendo até amaciar ligeiramente.
  • Passe-as em água corrente e reserve.
  • Descasque as laranjas restantes, retire as sementes de todas e leve ao fogo com a água até levantar fervura.
  • Deixe ferver durante 10 minutos.
  • Coe e reserve a água.
  • Pique os gomos aferventados e acrescente as cascas reservadas.
  • Pese e misture com a mesma quantidade de açúcar.
  • Leve ao fogo junto com a água reservada até obter o ponto de geléia.
  • Aguarde esfriar para servir.
  • Se desejar, conserve em vidros esterilizados.
Rendimento:   2 xícaras de chá




sábado, 24 de agosto de 2013

Arroz Valenciana



Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 100g de presunto cozido, picadinho
  • 1 lata de ervilha e cenoura
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo cozido picado
  • 6 a 8 azeitonas verdes, picadas
  • 100g de queijo fresco ou muzarella picada
  • 1 lata de sardinha ao molho de tomate
Modo de preparo
  • Refogue bem no óleo quente a cebola, junte o arroz e deixe fritar.
  • Acrescente o presunto, 3 xícaras (chá) de água fervente, a ervilha e cenoura, e tempere a gosto.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por 10 minutos.
  • Apague o fogo, tampe e espere 5 minutos antes de misturar os ingredientes restantes.
  • Sirva a seguir.
Rendimento:  4 a 6 porções

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Pisto Manchego



Ingredientes (4 pessoas):
 300 gr. pimentão verde.
 300 grs.abobrinha. 300 grs. tomates maduros.
 3 dentes de alho. 
200 grs. cebola.
 azeite de oliva extra virgem com denominação de origem sal.

Modo de Preparo:
 foi cortado pimentão, abobrinha, tomates (sem pele e sem sementes), a cebola eo alho em pedaços pequenos (ou um pouco maior, dependendo do gosto um). lama de uma fonte ou em uma panela coloque o azeite extra virgem com Denominação de Origem (recomendamos o Montes de Toledo''''). quando ferver adicione o alho ea cebola, quando começar a dourar adicione os pimentões e abobrinhas e frite-os um pouco, em seguida, adicione os tomates. sal-lo. se gostarmos podemos adicionar pimenta do reino 6 grãos. misture bem com uma colher de pau e deixe ferver. com colher de pau mexa delicadamente ocasionalmente. testado se o nosso gosto é o sal e se vemos que está faltando, adicione. Também é interessante adicionar um pouco de açúcar, se os tomates são ligeiramente ácido. quando vemos que ele é feito, nos afastamos. neste ponto, podemos melhorar a ratatouille acrescentando um ou dois ovos. misture bem com a colher de pau e pronto para comer.

Obs: se nós não adicionamos os ovos podem acompanhar o ratatouille com ovos fritos (falhou).ratatouille pode ser comido sozinho ou como acompanhamento de costeletas de porco, frango, cordeiro ou vitela chops , carnes, etc. foi recomendado para acompanhar o ratatouille com um jovem denominações de vinho tinto de origem de Castilla-La Mancha.