Bolo pé de moleque

Uma receita Típica da região nordeste do Brasil em época de festas juninas. Confira abaixo:

INGREDIENTES

• 600g de massa de mandioca (vende na feira e em alguns mercados)
• 400 ml de água
• 600g de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 120 g de manteiga sem sal
• 800ml de leite de coco
• 120g de castanhas de caju torradas e moídas
• 1 colher (chá) de cravo da Índia moído
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Castanha de caju torrada para decorar
• Margarina para untar

MODO DE PREPARO

Ferva a água com o açúcar até formar uma calda (por 10 a 15 minutos). Acrescente a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture a massa de mandioca, 600ml de leite de coco e os ovos. Jogue a calda ainda quente nessa mistura e coe em um peneira grossa. Acrescente a castanha moída, o cravo, a canela e o sal. Pegue a massa entre as mãos e esfregue para dissolver. Disponha a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com bastante margarina. Ponha o leite de coco restaurante por cima do bolo (que já deve estar na assadeira) e disponha as castanhas de caju por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.