Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Torta de abacaxi

Que tal uma Torta de Abacaxi para compor a sua ceia de natal?




INGREDIENTES:

Pão de ló:
  • 3 ovos
  • 1 xícara e 1/2 de açúcar refinado
  • 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de royal
  • 5 colheres (sopa) de água morna
Recheio:
  • 1 abacaxi
  • 1 copo de açúcar
Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca
  • 2 gemas
  • 2 colheres de maizena
Cobertura:
  • 2 claras em neve
  • 6 colheres de açúcar refinado
  • 1 lata de creme de leite bem gelado sem soro

MODO DE PREPARO:

Pão de ló:
  1. Misturar os ingredientes
  2. Untar uma forma e colocar a massa
  3. Assar por aproximadamente 30 minutos
Recheio:
  1. Ralar um abacaxi em ralo grosso e ferver com um copo de açúcar
  2. Despejar em cima do pão de ló ainda quente
Creme:
  1. Misturar tudo e levar ao forno para engrossar
  2. Depois colocar em cima do recheio de abacaxi
Cobertura:
  1. Bater 2 claras em neve com 6 colheres de açúcar refinado
  2. Misturar com o creme de leite bem gelado, sem soro
  3. Colocar sobre o bolo e colocar coco ralado em cima
  4. Se quiser, pode colocar frutas como ameixa, abacaxi e pêssego para decorar

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Biscoitinhos natalinos

O Natal está se aproximando, que tal fazer uma surpresa para a criançada? Então vamos por as idéias para funcionar e fazer biscoitinhos decorados...

BISCOITINHOS DE NATAL


Massa

  • 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar (240g)
  • 1 pitada de de canela em pó
  • 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g)
  • 2 gemas (cerca de 40g)
  • 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g)

  • 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)
  • 2 claras (cerca de 80g)
  • 1 pitada de de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g)

Glacê real

  • e ½ xícara (chá) de União (172,5g)
  • 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g)
  • 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml)
  • Corante alimentício em gel, várias cores

Modo de preparo:

  1. Massa
  2. Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme.
  3. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem.
  4. Leve para gelar por 1 hora.
  5. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios.
  6. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente.
  7. Depois de frios, decore com o glacê real.
  8. Conserve em potes herméticos.

Glacê real

  1. Bata o açúcar com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. 
  2. Acrescente o suco restante e bata bem. 
  3. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.
  4. Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. 
  5. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.
Dica: 
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que
contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria.
Basta adicionar açúcar e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater
na batedeira até obter um merengue firme.
Boa sorte!

Bacalhau na nata




INGREDIENTES

  • 700 gr de bacalhau desalgado e desfiado
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite ou 1 garrafa pequena de creme de leite fresco
Molho Branco:
  • 1 litro de leite
  • Noz moscada
  • Farinha de trigo
  • Sal

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela grande, colocar o azeite, as cebolas mexendo até ficarem transparentes
  2. Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar o azeite, mexendo sempre para não grudar, reserve
  3. Em outra panela fazer o molho branco
  4. Colocar um pouco de margarina/manteiga, a farinha e deixar fritar
  5. Acrescentar o leite formando um mingau
  6. Bater no liquidificador para ficar um creme liso
  7. Voltar à panela e acrescentar 1 pitada de noz-moscada e sal a gosto
  8. Se o molho ficar muito grosso acrescentar mais leite
  9. Misturar o molho branco ao bacalhau e deixar ferver, mexendo sempre para não grudar
  10. Quando ferver acrescentar creme de leite fresco ou creme de leite em lata
  11. A quantidade de creme de leite ficar a critério
  12. Eu particularmente, vou colocando devagar, misturando e vendo para não ficar com gosto do creme de leite
  13. Misturar bem e desligar o fogo
  14. Colocar esse creme numa vasilha refratária e colocar por cima fatias de mussarela cobrindo tudo
  15. Levar ao forno e deixar até começar a borbulhar(as bordas ficam queimadas)
  16. Serve com batatas soutê, ou batata palha ou arroz branco e um bom vinho

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Pães de Canela

 Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • 1 chávena e 1/2 de açúcar mascavado
  • 1 chávena de chá de leite gordo
  • 4 ovos
  • 1 colher de café de erva-doce moída
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 gema de ovo
Confecção:
Mistura-se o fermento e a farinha, logo a seguir a manteiga e trabalha-se bem.
Acrescenta-se o açúcar ao qual se mistura a erva-doce e a canela e trabalha-se a massa novamente.
Adiciona-se o leite, continuando sempre a trabalhar a massa.
Por fim, deitam-se os ovos e trabalha-se mais um pouco (se necessário junte mais um pouco de farinha).
Divide-se a massa em 2 pães, tipo arrufada, ou em diversas porções pequenas.
Pintam-se com gema de ovo e levam-se ao forno para cozerem.
Nota: os pães pequenos querem forno esperto.; os grandes, pelo contrário, têm de cozer devagar
.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Bolo de Fubá Caipira

Para homenagear Belo Horizonte que hoje está fazendo 115 anos, vamos a uma receita tipicamente mineira, espero que todos gostem, então mãos à obras...




Tempo de Preparo: 50 min.
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 3 xícaras de fubá,
- 1 xícara de farinha de trigo,
- 3 ovos inteiros,
- 2 xícaras de açúcar,
- 1 pitada de sal,
- 2 xícaras de leite,
- 1 colher (sopa) de fermento,
- erva-doce moída.


Modo de Preparo:

Ferva o leite junto com a erva-doce, para que o bolo fique impregnado de seu aroma. Em seguida misture os ingredientes líquidos e vá adicionando, aos poucos, os sólidos. Coloque numa fôrma untada, leve ao forno bem quente e deixe por 40 minutos.

 

 

Bom apetite a todos

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Cascas de laranja Cristalizadas

01 782761 Receita de Cascas de laranja cristalizada


  • Casca de 12 laranjas
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Numa panela em fogo alto coloque as cascas de laranjas e cubra com água suficiente. Deixe levantar fervura. Retire a água. Volte a panela ao fogo e coloque água suficiente para cobrir as cascas. Deixe levantar fervura novamente. Retire a água. Faça mais duas vezes este procedimento. Escorra as cascas. 

Numa panela em fogo médio coloque as cascas fervidas e escorridas, água e açúcar e mexa até que a calda seque e cristalize as cascas de laranja. 

Disponha as cascas cristalizadas num mármore ou papel manteiga e mexa até esfriar. Depois de frias estarão prontas para uso.

E se quiserem incrementar, podem mergulhar a metade da casquinha em chocolate derretido, fica uma delícia!!!

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Receita de Bacalhau de Forno a Portuguesa

O Natal está chegando e com eles vem várias receitas especiais e que tal um bacalhau na noite de natal? Aqui vai uma receita muito especial e espero que gostem...

Receita Culinária de Bacalhau de Forno a Portuguesa

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desalgado, cozido e desfiado
  • 1 kg de batatas cozidas
  • 500 g de cebolas cortadas em rodelas
  • 10 ovos cozidos
  • 2 xícaras de azeitonas picadas sem caroço
  • 150 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparar:
  1. Cubra o fundo de um refratário grande com azeite de oliva
  2. Corte as batatas cozidas em rodelas e faça uma camada base no refratário
  3. Prossiga, sobrepondo lascas de bacalhau, rodelas de cebolas, rodelas de ovos cozidos e azeitonas, regando com azeite de oliva
  4. Ao final, prepare um purê de batatas, bem cremoso e espalhe sobre o prato, cobrindo todas as camadas
  5. Decore a superfície com azeitonas e rodelas de ovos cozidos
  6. Regue com o restante do azeite de oliva
  7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 40 minuntos (depende do forno) mas quando começar a cheirar, deverá estar pronto