Receita de Rosquinhas de São João

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até o ponto de enrolar

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Bata os ovos.
Acrescente o leite condensado.
Junte o fermento e a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos.
Faça as rosquinhas, frite-as em óleo não muito quente e passe-as no açúcar refinado.

Vinho Quente

Ingredientes:

1 copo (tipo americano) de açúcar
Cravos e canela em rama a gosto
1 litro de vinho tinto seco
½ litro de água
½ maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em pedacinhos
Casca de 1 laranja pera, seca de um dia para o outro

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Queime metade do açúcar com o cravo e a canela.
Acrescente o vinho, já misturado com a água.
Junte a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar.
Deixe cozinhar um pouco.
Sirva bem quente.

Receita de Torta de Abóbora com Carne-Seca

Ingredientes:

2 ovos
1 kg de farinha de trigo
600g de margarina
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar
Recheio:
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
100g de alho-poró picado
2 colheres (sopa) de manteiga
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
900g de abóbora em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cubos de caldo de galinha
500ml de água fervente
1 vidro de leite de coco (200ml)
200g de palmito picado
Salsa picada
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture os ovos, a farinha, a margarina, o sal e amasse até formar uma massa uniforme.
Abra sobre uma superfície enfarinhada.
Forre fundo e laterais de uma forma de aro removível, untada e enfarinhada.
Reserve uma parte para a cobertura.
Recheio:
Refogue a cebola, o alho e o alho poró na manteiga.
Acrescente a carne, a abóbora, sal, pimenta, e o caldo dissolvido na água. Cozinhe até a abóbora ficar mole.
Acrescente o leite de coco, o palmito, a salsa e a farinha.
Cozinhe por 2 minutos. Deixe esfriar.
Espalhe o recheio na forma e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Bauru cremoso

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de leite
. 50 g de queijo ralado
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 pão de forma sem casca
. 100 g de presunto em fatias
. 100 g de queijo prato em fatias
. 2 tomates em rodelas temperados com azeite
. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. 

Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.

Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se  derreta e o pão esteja crocante.

Dica: varie o recheio substituindo o presunto por peito de peru.

Sanduíche de mortadela com mostarda

Ingredientes:

. 1 pão francês
. 4 fatias de mortadela
. 1/2 xícara (chá) de alface cortada em tirinhas
 
Pasta de mostarda:. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 1/2 xícara (chá) de queijo cremoso tipo cottage

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da pasta de mostarda. Aqueça o pão no forno médio preaquecido por cinco minutos. Retire-o do forno e corte-o ao meio. Passe a pasta nas duas metades do pão. Dobre cada fatia de mortadela ao meio, dobre-a novamente e disponha as fatias dobradas no meio do pão. Espalhe a alface e sirva em seguida.

Dica: Se desejar um sanduíche light, substitua a mortadela por peito de peru e queijo cremoso por queijo cremoso light.

Batatas à Grega

Ingredientes:

•       500 g de batatas em rodelas finas
•       1/2 colher (chá) de sal
•       1 lata de creme de leite 
•       1 tablete de caldo de galinha
•       1/2 xícara (chá) de ervilhas
•       1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
•       1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
•       1/2 pimentão verde em cubos
•       1 xícara (chá) de queijo prato ralado (100g)
•       2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•       azeite para untar

Modo de Fazer:

Cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem levemente macias (cerca de 20 minutos). 
Escorra a água e reserve. 
Aqueça o creme de leite em banho-maria sem deixar ferver. Retire do fogo e dissolva o Caldo esfarelado. Acrescente as ervilhas, as uvas passas, a cenoura e o pimentão. Reserve. 
Distribua metade das batatas em um refratário quadrado (22 x 22 cm) untado Cubra com metade do Creme e o queijo prato. 
Coloque o restante das batatas e finalize com o restante do Creme. 
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Minissonho

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar. 

Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Cuscuz Paulista

INGREDIENTES:

• ½ xícara de chá de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata ou caixa de molho de tomate
• 2 latas de água
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 1 pimentão
• 2 latas de sardinha ou atum
• cheiro verde á gosto
• sal e temperos á gosto
• 1 caldo knorr do sabor preferido
• 3 xícaras de farinha de milho grossa
• 3 ovos cozidos
• Tomate para decorar

MODO DE PREPARO

1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr
2. Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
3. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo
4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme

Bacalhau com polenta

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau dessalgado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 lata de tomate pelado picado
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto
. 12 azeitonas pretas picadas
. 6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
. 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido 

Modo de preparo

1. Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.

2. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

3. Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos.

4. Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.

5. Coloque o bacalhau, a pimenta e a sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo.

6. Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá, aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água.

7. Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado.

8. Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.

Bolo brevidade com cobertura de limão

Ingredientes   

. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. 15 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. Suco de 1 limão coado

Acessório. Forma de 25 cm de diâmetro com furo no meio 

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar e o amido de milho.

Unte a forma com manteiga, ponha a massa e leve para assar durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

CoberturaPonha o açúcar de confeiteiro em um recipiente à parte.  Aos poucos misture o suco de limão  até obter uma mistura cremosa. Cubra o bolo e sirva quente ou frio.

Cestinha de alho-poró

Ingredientes:

. 250 g de massa de pastel
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 3 alhos-porós cortados em rodelas finas
. 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
. Sal de pimenta-do-reino a gosto
. 100 g de presunto cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 1/2 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Com o cortador, corte seis discos de massa de pastel. Coloque-os sobre formas de empada e pressione para formar as cestinhas. Leve ao forno e asse até dourarem. Desenforme com cuidado e deixe esfriar. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente o presunto, misture e apague o fogo. Deixe esfriar. Recheie as cestinhas. Polvilhe a salsa e o manjericão. Sirva como entrada.

Taça cremosa

Ingredientes

. 500 ml de leite
. 3 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 caixinha de gelatina sabor morango ou uva
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água fria
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 3 claras
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, as gemas, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Coloque em um refratário e, depois de frio, leve à geladeira. Prepare a gelatina dissolvendo-a na água fervente, junte a água fria e misture bem. Bata as claras em neve, junto o açúcar, misture a gelatina e coloque sobre o creme. Leve à geladeira por no mínimo três horas. Decore a gosto.

Dicas: Varie o sabor da gelatina e utilize fruta fresca para decorar.