Sorvete Imperial

INGREDIENTES:

• 1/4 xícara(s) (chá) de frutas cristalizadas
• 1 xícara(s) (chá) de cereja em conserva
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de mel
• 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
• 4 unidade(s) de clara de ovo
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
• 1 litro(s) de sorvete de creme

MODO DE PREPARO:

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme.Coloque o sorvete em volta de toda a fôrma e leve,se necessário,ao freezer para firmar. 
Numa panela, ponha o açúcar e o mel.Leve ao fogo e mexendo com uma colher,cozinhe até obter um caramelo claro.Deixe amornar. 
Na batedeira ponha o creme de leite e bata em ponto de chantilly. Retire e reserve. 
Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes acrescente o caramelo e vá batendo até formar um suspiro fofo (como um marshmallow). 
Junte a gelatina(dissolvida conforme pede na embalagem) e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly as frutas cristalizadas e as cerejas escorridas. Mexa delicadamente com uma colher. Despeje a mistura de gelatina e frutas na fôrma forrada com sorvete, nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas.