Croquetes

Ingredientes para 20 croquetes:

- 350g de carne de vaca picada

- 60g + 20g de manteiga

- 1 dente de alho picado

- 60g de chouriço de carne picado

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa bem cheia de salsa picada

- 200 ml de leite

- 1 cebola pequena bem picada

- 80g de farinha de trigo sem fermento

- Sumo de limão

- Sal q.b.

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta q.b.

- 2 ovos batidos

- Pão ralado para polvilhar

- Óleo para fritar

Preparação:

Numa frigideira leve ao lume os 20g de manteiga, o alho, a folha de louro e o chouriço. Mexa e deixe aquecer bem. Junte a carne picada.

Tempere com sal e pimenta. Deixe fritar e vá esmagando com um garfo para que fique bem soltinha.

Quando a carne estiver frita, adicione a salsa picada e mexa. Retire a folha de louro e apague o lume.

Num tacho leve ao lume a restante manteiga e a cebola. Deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

Adicione a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe adicione o leite.

Tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Adicione a carne ao creme e misture muito bem.

Mexa até descolar do tacho. Retire e deixe arrefecer.

Com a massa, molde croquetes e coloque num prato previamente polvilhado com farinha.

Passe os croquetes por ovo batido e deixe escorrer bem. De seguida polvilhe com pão ralado.

Frite os croquetes de ambos os lados em óleo quente.

Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num prato com papel absorvente.

E estão prontos a servir.