Baião de dois

Ingredientes 800 g de carne seca em cubos 1 1/2 xícara (chá) de feijão de corda 4 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz Sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos 1/3 xícara (chá) de cheiro verde picado 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

• Deixe a carne de molho em água de um dia para o outro, trocando a água por três vezes para tirar o excesso de sal.
• Separadamente, deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro.
• Escorra o feijão, a carne e reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque o feijão para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água, por 10 minutos depois de iniciada a pressão.
• Deixe a pressão sair completamente, abra a panela, coloque a carne, a água restante, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão.
• Deixe a pressão sair completamente, abra e escorra, reservando a água do cozimento.
• Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho até ficar transparente.
• Junte o arroz, sal, pimenta, a carne, o feijão e misture.
• Cubra com a água do cozimento reservada, tampe e cozinhe por 8 minutos.
• Junte o queijo e cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou até secar toda a água e o queijo ficar ligeiramente derretido.
• Adicione o cheiro verde, o coentro, misture e transfira para uma vasilha.
• Sirva em seguida.