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sábado, 16 de novembro de 2013

Queijadinhas de Abóbora ou de Calondro



Ingredientes:
  • Para o doce de abóbora:
  • abóbora-menina ;
  • açúcar ;
  • 1 pau de canela ;
  • casca de laranja ;
  • Para as queijadinhas:
  • 2 chávenas de doce de abóbora ;
  • 10 gemas de ovos ;
  • cerejas cristalizadas ;
  • manteiga
Confecção:
Começa-se por preparar o doce, que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa, juntando-lhe ou não, nozes ou amêndoas picadas.
Descasca-se a abóbora, retiram-se os filamentos e as pevides e corta-se aos quadradinhos. Mede-se  a abóbora com uma chávena das de chá, e por cada chávena de abóbora toma-se meia chávena de açúcar.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (suficiente para derreter o açúcar), o pau de canela e a casca de laranja. Deixa-se ferver até obter ponto de pérola (108º C). Junta-se a abóbora e continua a deixar-se ferver até que esta se apresente translúcida e a calda novamente em ponto de pérola. Conserva-se o doce em frascos tapados com papel celofane como qualquer outro doce. Querendo, adicionam-se ao açúcar amêndoas ou nozes picadas, ao mesmo tempo que se junta a abóbora.
Para preparar as queijadinhas, adicionam-se as gemas ao doce de abóbora, misturando-se muito bem e depois distribuindo o preparado por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga. Lavam-se a cozer em forno moderadamente quente. Desenformam-se e metem-se em caixinhas de papel frisado, enfeitando cada queijadinha com meia cereja.