Somos donos do nosso destino. Somos capitães da nossa alma.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Vatapá

ingredientes

  • 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água quente)
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
  • 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
  • 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar uma farinha
  • 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até formar uma farinha (para a massa)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 pimenta de cheiro
  • 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml para dourar o camarão)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 200 g de camarão fresco pistola
  • 300 ml de leite de coco

modo de preparo

Para a farinha de camarão

Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.
Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.
Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina.
Reserve.

Para o vatapá

Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa.
Reserve.
Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê.
Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco.
Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de feijão e farofa de dendê.