CARNE COM JERIMUM

Ingredientes

• 1 kg de carne seca
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde pequeno, picado
• 1 pimentão vermelho pequeno, pidado
• 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
• 1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3cm
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Na véspera, tire a gordura da carne seca e corte-a em pedaços pequenos.
• Coloque numa tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
• No dia seguinte, escorra a carne.
• Coloque numa panela de pressão, cubra com 4 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
• Tire do fogo, escorra e reserve.
• Numa panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
• Junte a cebola e o alho, e doure levemente.
• Acrescente os pimentões, os tomates e a carne seca, e cozinhe, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
• Junte o jerimum(abóbora) e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar.
• Tempere com sal e pimenta à gosto, e acrescente a cebolinha e a salsa.
• Tire do fogo, coloque num prato de servir e leve imediatamente à mesa.
• Acompanhe com arroz branco e uma farofinha passada na manteiga.