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quarta-feira, 6 de novembro de 2013

ACARAJÉ DA BAHIA

Foto: Shutterstock

Ingredientes
  • 2 kg de feijão fradinho
  • dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • Azeite de dendê para fritar
  • Sal a gosto


Modo de preparo

  • Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
  • Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
  • Moa o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho e a cebola previamente moído.
  • Aqueça uma frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
  • Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente).
  • Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez.
  • Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
  • Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.