Torta de abacaxi

Que tal uma Torta de Abacaxi para compor a sua ceia de natal?

INGREDIENTES:

Pão de ló:

• 3 ovos
• 1 xícara e 1/2 de açúcar refinado
• 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de royal
• 5 colheres (sopa) de água morna

Recheio:

• 1 abacaxi
• 1 copo de açúcar

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 2 gemas
• 2 colheres de maizena

Cobertura:

• 2 claras em neve
• 6 colheres de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite bem gelado sem soro

MODO DE PREPARO:

Pão de ló:

1. Misturar os ingredientes
2. Untar uma forma e colocar a massa
3. Assar por aproximadamente 30 minutos

Recheio:

1. Ralar um abacaxi em ralo grosso e ferver com um copo de açúcar
2. Despejar em cima do pão de ló ainda quente

Creme:

1. Misturar tudo e levar ao forno para engrossar
2. Depois colocar em cima do recheio de abacaxi

Cobertura:

1. Bater 2 claras em neve com 6 colheres de açúcar refinado
2. Misturar com o creme de leite bem gelado, sem soro
3. Colocar sobre o bolo e colocar coco ralado em cima
4. Se quiser, pode colocar frutas como ameixa, abacaxi e pêssego para decorar

Biscoitinhos natalinos

O Natal está se aproximando, que tal fazer uma surpresa para a criançada? Então vamos por as idéias para funcionar e fazer biscoitinhos decorados...

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar (240g)
• 1 pitada de de canela em pó
• 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g)
• 2 gemas (cerca de 40g)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g)
• 
  
• 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)
• 2 claras (cerca de 80g)
• 1 pitada de de cravo da índia em pó
• 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g)

Glacê real

• 1 e ½ xícara (chá) de União (172,5g)
• 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g)
• 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml)
• Corante alimentício em gel, várias cores
• 
  

Modo de preparo:

1. Massa
2. Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme.
3. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem.
4. Leve para gelar por 1 hora.
5. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios.
6. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente.
7. Depois de frios, decore com o glacê real.
8. Conserve em potes herméticos.

Glacê real

1. Bata o açúcar com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. 
2. Acrescente o suco restante e bata bem. 
3. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.
4. Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. 
5. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.

Dica: 

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que
contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria.
Basta adicionar açúcar e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater
na batedeira até obter um merengue firme.

Boa sorte!

Bacalhau na nata

INGREDIENTES

• 700 gr de bacalhau desalgado e desfiado
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 xícara de azeite
• 1 lata de creme de leite ou 1 garrafa pequena de creme de leite fresco

Molho Branco:

• 1 litro de leite
• Noz moscada
• Farinha de trigo
• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela grande, colocar o azeite, as cebolas mexendo até ficarem transparentes
2. Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar o azeite, mexendo sempre para não grudar, reserve
3. Em outra panela fazer o molho branco
4. Colocar um pouco de margarina/manteiga, a farinha e deixar fritar
5. Acrescentar o leite formando um mingau
6. Bater no liquidificador para ficar um creme liso
7. Voltar à panela e acrescentar 1 pitada de noz-moscada e sal a gosto
8. Se o molho ficar muito grosso acrescentar mais leite
9. Misturar o molho branco ao bacalhau e deixar ferver, mexendo sempre para não grudar
10. Quando ferver acrescentar creme de leite fresco ou creme de leite em lata
11. A quantidade de creme de leite ficar a critério
12. Eu particularmente, vou colocando devagar, misturando e vendo para não ficar com gosto do creme de leite
13. Misturar bem e desligar o fogo
14. Colocar esse creme numa vasilha refratária e colocar por cima fatias de mussarela cobrindo tudo
15. Levar ao forno e deixar até começar a borbulhar(as bordas ficam queimadas)
16. Serve com batatas soutê, ou batata palha ou arroz branco e um bom vinho

Pães de Canela

 Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 1 chávena e 1/2 de açúcar mascavado
• 1 chávena de chá de leite gordo
• 4 ovos
• 1 colher de café de erva-doce moída
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 gema de ovo

Confecção:

Mistura-se o fermento e a farinha, logo a seguir a manteiga e trabalha-se bem.
Acrescenta-se o açúcar ao qual se mistura a erva-doce e a canela e trabalha-se a massa novamente.
Adiciona-se o leite, continuando sempre a trabalhar a massa.
Por fim, deitam-se os ovos e trabalha-se mais um pouco (se necessário junte mais um pouco de farinha).
Divide-se a massa em 2 pães, tipo arrufada, ou em diversas porções pequenas.
Pintam-se com gema de ovo e levam-se ao forno para cozerem.
Nota: os pães pequenos querem forno esperto.; os grandes, pelo contrário, têm de cozer devagar.

Bolo de Fubá Caipira

Para homenagear Belo Horizonte que hoje está fazendo 115 anos, vamos a uma receita tipicamente mineira, espero que todos gostem, então mãos à obras...

Tempo de Preparo: 50 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 3 xícaras de fubá,
- 1 xícara de farinha de trigo,
- 3 ovos inteiros,
- 2 xícaras de açúcar,
- 1 pitada de sal,
- 2 xícaras de leite,
- 1 colher (sopa) de fermento,
- erva-doce moída.

Modo de Preparo:

Ferva o leite junto com a erva-doce, para que o bolo fique impregnado de seu aroma. Em seguida misture os ingredientes líquidos e vá adicionando, aos poucos, os sólidos. Coloque numa fôrma untada, leve ao forno bem quente e deixe por 40 minutos.

 

 

Bom apetite a todos

Cascas de laranja Cristalizadas

• Casca de 12 laranjas
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Numa panela em fogo alto coloque as cascas de laranjas e cubra com água suficiente. Deixe levantar fervura. Retire a água. Volte a panela ao fogo e coloque água suficiente para cobrir as cascas. Deixe levantar fervura novamente. Retire a água. Faça mais duas vezes este procedimento. Escorra as cascas. 

Numa panela em fogo médio coloque as cascas fervidas e escorridas, água e açúcar e mexa até que a calda seque e cristalize as cascas de laranja. 

Disponha as cascas cristalizadas num mármore ou papel manteiga e mexa até esfriar. Depois de frias estarão prontas para uso.

E se quiserem incrementar, podem mergulhar a metade da casquinha em chocolate derretido, fica uma delícia!!!

Receita de Bacalhau de Forno a Portuguesa

O Natal está chegando e com eles vem várias receitas especiais e que tal um bacalhau na noite de natal? Aqui vai uma receita muito especial e espero que gostem...



Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desalgado, cozido e desfiado
• 1 kg de batatas cozidas
• 500 g de cebolas cortadas em rodelas
• 10 ovos cozidos
• 2 xícaras de azeitonas picadas sem caroço
• 150 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparar:

1. Cubra o fundo de um refratário grande com azeite de oliva
2. Corte as batatas cozidas em rodelas e faça uma camada base no refratário
3. Prossiga, sobrepondo lascas de bacalhau, rodelas de cebolas, rodelas de ovos cozidos e azeitonas, regando com azeite de oliva
4. Ao final, prepare um purê de batatas, bem cremoso e espalhe sobre o prato, cobrindo todas as camadas
5. Decore a superfície com azeitonas e rodelas de ovos cozidos
6. Regue com o restante do azeite de oliva
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 40 minuntos (depende do forno) mas quando começar a cheirar, deverá estar pronto